מסעדות פתוחות פסטיבל קולינריה אורבני

קטגוריה: כל הפעילויות

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.

סיור סעודה שלישית

שלוש סעודות לו לאדם בשבת, ראשונה בערב שבת, שנייה בשבת בבוקר ובצוהרי השבת, תורה של "הסעודה השלישית", מנות קטנות וקלילות, שבאות להשלים את החסר, מבלי להכביד על הקיים, שהופכות את חווית האכילה של השבת לשלמה.

ולנו יש פלאפל

אין יותר ישראלי מפלאפל כמו שאין יותר ישראלי מהוויכוח ארוך השנים – איפה נמצא הפלאפל הכי טעים בארץ? בירושלים כמובן! אבל גם כאן, ההכרעה לא קלה. הצטרפו אלינו לסיור טעימות בין הפלאפליות המפורסמות של ירושלים ותחליטו בעצמכם.

מאמא יו-קרו

ביקור בבתיהן של שתי אימהות ירושלמיות, משתי תרבויות ומשני קצוות – סמירה המוסלמית ורבקה היהודייה החרדית. במהלך הביקור נטעם מטעמים מהסירים שלהן ונשמע סיפורים על חייהן כנשים ואימהות, בסביבה בה הן חיות.

סיפורו של שוק

הרחובות רוחשים וגועשים. ביס של חלבה, ריח הזעתר, הקולות הרועמים שקוראים לבוא ולרכוש ירקות טריים ודליקטסים מתוחכמים. מוכנים להתמסר לגוונים של שוק? הצטרפו אלינו לארוחה אינטרקטיבית חד פעמית, שתחגוג את המגוון והעושר התרבותי, החברתי והקולינרי של שוק מחנה יהודה.

ירושלים שבסירים

הצטרפו לשף נמרוד נורמן במטבח של מסעדת "02" לסדנת בישול ירושלמי חורפי. תכינו מנות מתפריט המסעדה שעושה כבוד למטבח הירושלמי, תבחרו בשרים איכותיים למאפים נימוחים, תרכיבו תבשילים חורפיים ותטעמו את ירושלים שבתוך הסירים.

Mix & Match

בר המירור של מלון ממילא הופך אתכם לברמנים ליום אחד. תערבבו, תנערו, תשקשקו ותכינו קוקטיילים משגעים על בסיס חומרי גלם מפתיעים.

סגווי וטעימות

בואו להתגלגל על הסגווי בין הרובע הנוצרי, הארמני והיהודי, לשמוע על ההיסטוריה, לפגוש את הסוחרים ולטעום מטעמים שמסתתרים רק בסמטאות העיר העתיקה.

יוליוס מגיע לבארוד

כשחובבת אלכוהול ירושלמית פוגשת מזקק מהגליל – הניצוצות עפים והדרינקים זורמים. דניאלה לרר, מייסדת הבארוד והמזקק הראשי של מזקקה יוליוס, יובל (ג'וב) הר גיל, מארחים אתכם למשתה רווי אלכוהול גלילי ונשנושים ספניוליים.

סיפור אהבה מקסיקני

היכנסו אל מאחורי הקלעים של המטבח השמח בעולם בסדנה בה נלמד להכין טורטיות מקסיקניות אמיתיות, להרכיב טאקוס עם טוויסט ירושלמי וטמאלס מסורתיים! וכל זה עם מזקל איכותי ביד, שירים את מצב הרוח.

Meat & Fire

בואו ללמוד להכין בשר כמו שצריך – כמו שעושים את זה הארגנטינאים! השף יליד ארגנטינה, לוקס סיטרינוביץ', ילמד אתכם כל מה שצריך לדעת ויפנק אתכם בטעימות של בשרים אלוהיים.

ילדים עושים שוק

שוק מחנה יהודה בגובה העיניים של הילדים. ילדים בדרך כלל מטיילים בשוק עם מבוגרים, אך הם חשים ורואים אותו מנקודת מבט אחרת. סיור זה מוקדש כל כולו לילדים, מה הם רואים כשהם מגיעים לשוק? מה הם רוצים לטעום בשוק?

ברמן תן לי זעתר

ניסיתם פעם לשתות זעתר? הבירבזאר מגישים: תערובת התבלינים הכי ים תיכונית, עכשיו בגרסת הדרינק. נטעם יחד את בירת הזעתר שרקחו כאן, לצד בירות בוטיק ישראליות אחרות ונסגור פינה עם טאפאס בשילוב זעתר.

עזרא קדם מארח

השף עזרא קדם מכניס אתכם אל גן העדן הקסום שלו. הצטרפו למפגש עם קדם להדגמה וטעימות של מנות ייחודיות בהשראת טעמי ילדותו וסיור בגינת הירק הייחודית של סטודיו ארקדיה.

בוקר עם מלכת הריבות

מלכת הריבות של עין כרם, המשוררת שושנה קרבסי, מארחת אתכם לארוחת בוקר מפנקת ולסדנת ריבות משוגעות בביתה העתיק ומלא הקסם.

סודות בין הסמטאות

הצטרפו אלינו להצצה מיוחדת אל הפינות הנסתרות של העיר העתיקה, ביקור ברובע המוסלמי החבוי ואירוח בבית משפחת נבלוסי. נשמע סיפורים, נטעם מטעמים, נכיר תרבויות שונות וייחודיות, נשוטט בסמטאות ונחשוף את סוד קסמן.

מתנות מהטבע

מומחית הליקוט אביבית ג'וטי ברקוביץ' תחשוף בפניכם את הסודות הכמוסים והטעימים של הטבע בסיור ליקוט בהרי ירושלים. כשתשובו לחוות קיימא, תכינו יחד עם השף נדב מלין ארוחה מפוארת בת 7 מנות מהאוצרות שאספתם..

מפגש של יין ישראלי וטאפאס

אחר צהרים נינוח בו נצא למסע בבר המירור המרהיב של מלון ממילא. מנהל תחום היין והסומלייה הראשי של מסעדות המלון, אפי כוץ, ינחה אותנו בטעימות בעקבות יקבים ישראליים מובילים.

הרבה דגים בים

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

האיזור הכי טעים בעיר הכי יפה בעולם

בתור ירושלמית מבטן ומלידה, עתליה חוקרת את טעמיה העשירים של העיר. בסיור הזה היא תיקח אתכם לבקר את החברים שלה בעיר העתיקה, שבמשך דורות רבים משמרים טעמים שיגרמו לכם להתגעגע למשהו שאתם אפילו לא מכירים.

ארוחה מהלכת בין בתי עין כרם

את הארוחה המהלכת הזו נאכל בשלושה בתים שונים ברחבי הכפר העתיק. נסייר בסמטאות, נבקר בבתים ונכיר את האנשים שיכינו מטעמים במיוחד בשבילנו.

מה ילדים אוהבים לאכול?

גם הפודיז הקטנטנים חוגגים בפסטיבל הקולינריה הגדול והכל בהשראת הסיפורים שהם הכי אוהבים. נפתח בשעת סיפור ושירה בהשראת שירי ילדים טעימים ונקנח בסעודה מתוך הספרים האהובים עליהם. כאן גומרים הכל מהצלחת!

סינדרום ירושלים

השף המולקולרי אלכסנדר 'זונדר' לחניש וזוג הצלמים סיון ואלון רושיאנו מארחים אתכם לשיח גלריה במסגרת התערוכה המשותפת של השלושה 'סינדרום ירושלים' – תערוכת צילומים מיוחדת שמציגה את נקודת המבט הסוריאליסטית שלהם על עיר הקודש.

סעודאדא

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה, אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות. היכונו למשתה!

חדש! מאכלים מן העולם ברמלה

כמעט כל תרבות האוכל בשוק רמלה הינה תרבות בין דורית: מאפיות, מסעדות קטנות, חנויות תבלינים, ומעדניות העוברות מסב לאב ולבן. הטעימות בסיור זה יוקדשו למדינות השונות מהן הגיעו העולים לארץ ולרמלה.

טועמים את שוק הכרמל

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע של סיפורים על אוכל ישראלי וטעימות הכי עדכניות של אוכל רחוב במיטבו, דרך הבסטות וסמטאות שוק הכרמל, לכרם התימנים, לאיזור נחלת בנימין ורוטשילד.

ילדים מכינים גלידה

הילדים שלכם יגשימו חלום בסדנא בה ילמדו איך מכינים גלידה, משלב בחירת חומרי הגלם, דרך הכרת טעמים והתנסות בעיצובים שונים ועד הביס המושלם של גלידה קרה בין שתי עוגיות נימוחות.

רכבת הטעימות

הנסיעה ברכבת הקלה מעולם לא הייתה טעימה כל כך! פסטיבל "מסעדות פתוחות" ואפליקציית הטעימות BiteMojo מסדרות לכם חווית טעימות מכל העולמות – משוק מחנה יהודה ועד לעיר העתיקה ושער שכם.

לקראת שבת בג'רבה

חן קורן והצלמת אבישג שאר-ישוב מביאות את ג'רבה לירושלים ומשתפות בזיכרונות, תמונות, מתכונים וטעימות מביקור באחת הקהילות היהודיות העתיקות בעולם, באי ג'רבה שבתוניס.

EatTech

מה ואיך נאכל בעתיד? ומה טומן בחובו הצעד הבא של האכילה?
מעצבים, שפים ומדעני מזון נפגשים בערב קולינארי -טכנולוגי אחד שכולו חיבור בין פוד-טק, קולינריה, מיצגים אכילים והסטארט-אפים, שעתידים להשפיע על החיים של כולנו.

בין עין כרם לאורינו

השפית עתליה עין מור ומדריכת הטיולים פנינה עין מור יובילו אתכם בין סמטאות עין כרם, תחת סוכות הגפנים ועצי הפרי שישאו אתכם על גלי הדמיון, הרחק אל הכפרים היוונים שמצידו השני של הים התיכון. את הסיור תסיימו עם מאזטים יוונים בביתה של עתליה הצופה על נופי הכפר הירושלמי.

המשתה של אלאדין

השף הירושלמי זכאי חוג'ה מארח את השף הטורקי Aret Silahli לסעודה טורקית, היישר מהפנטזיות שלכם, עם תפריט מיוחד לפסטיבל. דליקטסים מסורתיים, מטעמי טברנות חלומיים וממתקים קלאסים עם טוויסט – ארוחה שהיא חגיגה!

טעימות אמנות

מרכז האמנים והאמנות הירושלמית "בית אות המוצר" השוכן במבנה היסטורי יפהפה, פותח את שעריו לסיור בין הגלריות היחודיות הפועלות סביב החצר הקסומה של הבית. הסיור ישולב עם טעימות טאפאס ואלכוהול אל מול נופי ירושלים.

עין כרם מבפנים

עתליה עין מור, תיקח אתכם לבקר בכפר ילדותה, בו גדלה וחיה כל חייה – עין כרם.

בעלי כנאף

כזה עוד לא היה לנו. במפגש המעשי הזה תלמדו להכין את אחת המנות המקוריות ביותר שיצאו מהשוק שהפתעות קולינריות אינן זרות לו – כנאפה בשרית עסיסית שתגרום לכם לשאול: "איך לא חשבו על זה קודם?"

מלונדון לירושלים – חילופי שפים

השף יליד סיציליה אנטוניו 'לאלו' פאוזי ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מתארח אצל השף הירושלמי מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות. יחד יכינו ארוחת טעימות בת שש מנות עם פרשנות ייחודית של כל אחד מהם לאותן מנות.

Art & Wine Walk

הצטרפו אלינו לביקור בליבה של סצינת האמנות העכשווית. בכל גלריה נפתח בקבוק יין ונטעם מסצינת האמנות המקומית דרך התערוכות, האמנים והשיכר.

לא על הסאקה לבדו

בר הגטסבי ויבואני האלכוהול היפני, ימה וקדמה, לוקחים אתכם למסע בארץ השמש העולה דרך האלכוהול שלה ותרבות השתייה המפוארת שצמחה סביבו. בואו לשתות קוקטיילים בהשראה יפנית שנרקחו במיוחד עבורכם ואיתם מנות דגים נאים, כמקובל בארכיפלג האסייתי.

שבת דינר

בואו לקחת חלק במסורת השבת של ההוסטל הירושלמי. נתחיל בהכנות עם השפית סתיו נווה, נמשיך לארוחת שבת ישראלית עם טוויסטים, נכיר חברים מכל העולם המתארחים במקום ונקנח בהופעה של אמיר שרייבר והגיטרה.

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.

אוויר הרים צלול ויין

מדריך יין ילווה אתכם בסיפורים והסברים על היקב הירושלמי, על היסטוריית היין בארץ, על תהליכי הייצור ועל החיבור שבין אנשים ליין. תכירו סוגים ותשתו הרבה יין טוב בליווי גבינות ונשנושים שעושים נעים בחיך.

ביקור האופה

ריצ'רד הארט (Tartine, Hart Bageri – Noma) ואנומראל עוגן ("אופה הכפר", "בישולים") מתארחים במאפיית שוואר הפועלת כבר 400 שנים בעיר העתיקה בירושלים, למפגש על לחם, תרבויות ומסורות. בואו לטעום עם כל החושים.

דפוסי שוק

איך הליכה בשוק מעוררת השראה? איך הצבעים, הצורות והמרקמים שבין הבאסטות מתחברים לכדי יצירה אחת? הצטרפו אלינו לסיור וסדנה שיהפכו את חוש הראיה לחיוני ביותר ויתר החושים – למותרות.

לילה של אפייה

השף קונדיטור דוד לאור פותח לרגל הפסטיבל את שערי הקונדיטוריה שלו אחרי שקיעת החמה ומארח שלוש סדנאות אפיה. כל סדנה תוקדש למאפה מעולה אחר: בריושים, בצק עלים ושטרודלים. אופים, טועמים ושוב אופים ושוב טועמים – אם כבר מרתון, אז רק ככה.

הביתה

מוזיקאים ישראלים חוקרים את מקורות המוזיקה שלהם ואת טעמיה, בסדרת מופעים רב-חושיים. האם אלו הטעמים שהתערבבו בשישי בצהריים לצלילי מנגינות עבריות של שנות השבעים? האם אלו הצלילים שנרקחו ברדיו הדולק בפינת המטבח בין אדי הבישולים? ערב בין הטעם לצליל.

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!

ממתקי נוסטלגיה

הקונפיסייר (ממתקאית) רונית צין קרסנטי מחזירה אתכם לטעמי ילדות ומארחת סדנה בקריית ענבים בה תתחברו לזיכרונות הכי מתוקים שלכם ותלמדו להכין ממתקים הישר מהנוסטלגיה הירושלמית.

שף ליום אחד

השפים משה ורוני בסון פותחים את דלת מטבח האקליפטוס עבורכם לחוויה ייחודית ואינטימית במיוחד. השתתפו בהכנות, טעמו וצלחתו מנות שיצאו הישר ללקוחות הרעבים. כשיירגע, תתרווחו על הבר ותתפנקו עם טאפאסים וקוקטיילים.

טעימה לקראת שבת

בשכונות החרדיות בירושלים שבת המלכה מתחילה להתבשל כבר ביום רביעי. הניחוחות שעולים ממטבחי השכונות מבשרים את בואם של תבשילים ומזונות מיוחדים שמתבשלים במיוחד. בואו לקבל איתנו את השבת דרך הסירים והטעמים.

בירה רעמסס

מה שתה רעמסס? מה הקדמונים לבשו ביציאה לבר? ומה כדאי לנו לשתות היום? ערב שכולו שיחות על בירה וטעימות – מהעבר הרחוק ועד ההווה שלנו. נשמע איך מכינים בירה בימינו ואיך אפשר להחיות שמרים בני אלפי שנים ולייצר מהם את הבירה ששתו אנשי העולם העתיק.

Sense the City

תשכחו כל מה שידעתם על אוכל ותתכוננו לטעום מחדש; צאו איתנו למסע חוויתי בעיר העתיקה שיתעתע בחושים וישחק עם הדמיון. לא נחשוף יותר מידי… תנו לנו להפתיע אתכם. סקרנים? בואו!

חומוס בחליפה

הצטרפו אלינו לצהרים קסומים, בהם חומוס טוב פוגש באופרה מרגשת ואפילו תתרמו למיזם האירוח, הקולינריה והתעסוקה החדש של בית הגלגלים, בית לצעירים ובוגרים עם מוגבלות פיזית.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.

מרוקאי טבעוני מבית אמא- סדנה מעשית

השפית והנטורופתית אביטל סבג מארחת אתכם לסדנת בישול חמימה וטעימה במיוחד בבית הספר לבישול בקריית ענבים עם כל הסודות והמתכונים לבישול מרוקאי טבעוני. נעמיד סירים, נאפה מאפים ונטעם מטעמים שיחממו את הלב.

הזמן הצהוב

מה משותף לסטייק ולשתייה קלה? דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת 'מצילי המזון' יארחו אתכם ב'מרפסת של מוסללה' ויחשפו לכם את גלגוליו של התירס, שהתגלה במרכז אמריקה והפך למרכיב מרכזי בתעשיית המזון המתועשת של ימינו. תכינו יחד טאמאלס אמיתי ותלמדו איך לבזבז קצת פחות.

סודות שמרים

בביתה הקסום העתיק של עתליה בליבה של שכונת עין כרם הציורית, נגלה את הסוד השמור של עוגת השמרים המושלמת. נלוש, נמלא, נתפיח וניצור עוגות שמרים משגעות אל מול הנוף היפה של הכפר.

חגיגה בלקנית במפעל

בואו לחגוג איתנו כמו בבלקן! Dj לידיה מלטין מרימה במוזיקה סרבית ובלקנית. השפית רחלה אלקלעי, ירושלמית, דור רביעי לבשלניות יוצאות בולגריה, פותחת שולחנות ענק, גדושים במאכלים שאספה מבית, ממולאים, מטוגנים, אפויים, טריים, מלוחים, מתוקים, חמוצים ובעיקר, כאלו שלא תטעמו בשום מקום אחר.

ארוחה באדום לוהט

ארוחה בשני צבעים: אור נרות בלבד עוטף את החלל הבר האינטימי, האורחים – לבושים בשחור ואדום – מתיישבים במקומותיהם ועל השולחן עולות בזו אחר זו המנות. שבע במספר. פתיחים, ראשונות, עיקריות וכולן באדום ושחור. צבעים מלאי תאווה, מסתורין ורומטיקה שמושכים להריח, טעום, לחוש ולהתמסר.

שיא הכריכים

פיינסליטית מאסטר שף ואשפית הכריכים, רחל בן אלול, מלמדת אתכם להכין את הכריכים הסודיים שלה בגרסת הענק שלהם. יחד איתה תמלאו לחם ארוך ארוך (8 מטר אורךךך) בכל מה שהופך סתם כריך להרפתקה קולינרית.

טעימה משוק לוינסקי

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע בין רחובות שוק לוינסקי, למפגש עם מוכרי תבלינים, מעדניות ובעלי עסקי אוכל קטנים וייחודיים. דרך סיפורים על תרבות האוכל בישראל, וביסים טעימים ומגוונים. 

משתה הכובען המטורף

הצטרפו אלינו לארוחה מתוך דפי הספר בקפה גן סיפור. הדמויות המוטרפות של לואיס קרול קמות לתחייה ומארחות אתכם למשתה מלא הומור וטעם.

בא לי פיצה

סדנה רווית משחק ודמיון לילדים בה ילמדו להכין את המאכל האהוב משלב הבצק ועד הביס הנכסף. נשחק עם הבצק, נשמע הסברים על תהליך ההכנה ונאפה יחד פיצה אישית מטריפה. כזו שאפשר להכין גם בבית.

סיפורי אוכל בעיר העתיקה

בין חומות העיר העתיקה בירושלים מסתתרת לה בענווה ובצניעות תרבות קולינרית ענפה וטעימה במיוחד. בסיור זה נשוטט בין הסמטאות, נפגוש סוחרים ובשלנים ונחשוף את הסיפורים שמאחורי הפנינות הקולינריות של העיר העתיקה.