מסעדות פתוחות פסטיבל קולינריה אורבני

קטגוריה: כשר

סיפור אהבה מקסיקני

היכנסו אל מאחורי הקלעים של המטבח השמח בעולם בסדנה בה נלמד להכין טורטיות מקסיקניות אמיתיות, להרכיב טאקוס עם טוויסט ירושלמי וטמאלס מסורתיים! וכל זה עם מזקל איכותי ביד, שירים את מצב הרוח.

Mix & Match

בר המירור של מלון ממילא הופך אתכם לברמנים ליום אחד. תערבבו, תנערו, תשקשקו ותכינו קוקטיילים משגעים על בסיס חומרי גלם מפתיעים.

Meat & Fire

בואו ללמוד להכין בשר כמו שצריך – כמו שעושים את זה הארגנטינאים! השף יליד ארגנטינה, לוקס סיטרינוביץ', ילמד אתכם כל מה שצריך לדעת ויפנק אתכם בטעימות של בשרים אלוהיים.

ירושלים שבסירים

הצטרפו לשף נמרוד נורמן במטבח של מסעדת "02" לסדנת בישול ירושלמי חורפי. תכינו מנות מתפריט המסעדה שעושה כבוד למטבח הירושלמי, תבחרו בשרים איכותיים למאפים נימוחים, תרכיבו תבשילים חורפיים ותטעמו את ירושלים שבתוך הסירים.

מה ילדים אוהבים לאכול?

גם הפודיז הקטנטנים חוגגים בפסטיבל הקולינריה הגדול והכל בהשראת הסיפורים שהם הכי אוהבים. נפתח בשעת סיפור ושירה בהשראת שירי ילדים טעימים ונקנח בסעודה מתוך הספרים האהובים עליהם. כאן גומרים הכל מהצלחת!

בירה רעמסס

מה שתה רעמסס? מה הקדמונים לבשו ביציאה לבר? ומה כדאי לנו לשתות היום? ערב שכולו שיחות על בירה וטעימות – מהעבר הרחוק ועד ההווה שלנו. נשמע איך מכינים בירה בימינו ואיך אפשר להחיות שמרים בני אלפי שנים ולייצר מהם את הבירה ששתו אנשי העולם העתיק.

דפוסי שוק

איך הליכה בשוק מעוררת השראה? איך הצבעים, הצורות והמרקמים שבין הבאסטות מתחברים לכדי יצירה אחת? הצטרפו אלינו לסיור וסדנה שיהפכו את חוש הראיה לחיוני ביותר ויתר החושים – למותרות.

משתה הכובען המטורף

הצטרפו אלינו לארוחה מתוך דפי הספר בקפה גן סיפור. הדמויות המוטרפות של לואיס קרול קמות לתחייה ומארחות אתכם למשתה מלא הומור וטעם.

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.

ממתקי נוסטלגיה

הקונפיסייר (ממתקאית) רונית צין קרסנטי מחזירה אתכם לטעמי ילדות ומארחת סדנה בקריית ענבים בה תתחברו לזיכרונות הכי מתוקים שלכם ותלמדו להכין ממתקים הישר מהנוסטלגיה הירושלמית.

לקראת שבת בג'רבה

חן קורן והצלמת אבישג שאר-ישוב מביאות את ג'רבה לירושלים ומשתפות בזיכרונות, תמונות, מתכונים וטעימות מביקור באחת הקהילות היהודיות העתיקות בעולם, באי ג'רבה שבתוניס.

טעימה לקראת שבת

בשכונות החרדיות בירושלים שבת המלכה מתחילה להתבשל כבר ביום רביעי. הניחוחות שעולים ממטבחי השכונות מבשרים את בואם של תבשילים ומזונות מיוחדים שמתבשלים במיוחד. בואו לקבל איתנו את השבת דרך הסירים והטעמים.

שיא הכריכים

פיינסליטית מאסטר שף ואשפית הכריכים, רחל בן אלול, מלמדת אתכם להכין את הכריכים הסודיים שלה בגרסת הענק שלהם. יחד איתה תמלאו לחם ארוך ארוך (8 מטר אורךךך) בכל מה שהופך סתם כריך להרפתקה קולינרית.

מפגש של יין ישראלי וטאפאס

אחר צהרים נינוח בו נצא למסע בבר המירור המרהיב של מלון ממילא. מנהל תחום היין והסומלייה הראשי של מסעדות המלון, אפי כוץ, ינחה אותנו בטעימות בעקבות יקבים ישראליים מובילים.

מרוקאי טבעוני מבית אמא- סדנה מעשית

השפית והנטורופתית אביטל סבג מארחת אתכם לסדנת בישול חמימה וטעימה במיוחד בבית הספר לבישול בקריית ענבים עם כל הסודות והמתכונים לבישול מרוקאי טבעוני. נעמיד סירים, נאפה מאפים ונטעם מטעמים שיחממו את הלב.

הרבה דגים בים

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.

Art & Wine Walk

הצטרפו אלינו לביקור בליבה של סצינת האמנות העכשווית. בכל גלריה נפתח בקבוק יין ונטעם מסצינת האמנות המקומית דרך התערוכות, האמנים והשיכר.

הביתה

מוזיקאים ישראלים חוקרים את מקורות המוזיקה שלהם ואת טעמיה, בסדרת מופעים רב-חושיים. האם אלו הטעמים שהתערבבו בשישי בצהריים לצלילי מנגינות עבריות של שנות השבעים? האם אלו הצלילים שנרקחו ברדיו הדולק בפינת המטבח בין אדי הבישולים? ערב בין הטעם לצליל.

ילדים מכינים גלידה

הילדים שלכם יגשימו חלום בסדנא בה ילמדו איך מכינים גלידה, משלב בחירת חומרי הגלם, דרך הכרת טעמים והתנסות בעיצובים שונים ועד הביס המושלם של גלידה קרה בין שתי עוגיות נימוחות.

חומוס בחליפה

הצטרפו אלינו לצהרים קסומים, בהם חומוס טוב פוגש באופרה מרגשת ואפילו תתרמו למיזם האירוח, הקולינריה והתעסוקה החדש של בית הגלגלים, בית לצעירים ובוגרים עם מוגבלות פיזית.

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!

בא לי פיצה

סדנה רווית משחק ודמיון לילדים בה ילמדו להכין את המאכל האהוב משלב הבצק ועד הביס הנכסף. נשחק עם הבצק, נשמע הסברים על תהליך ההכנה ונאפה יחד פיצה אישית מטריפה. כזו שאפשר להכין גם בבית.

סיפורו של שוק

הרחובות רוחשים וגועשים. ביס של חלבה, ריח הזעתר, הקולות הרועמים שקוראים לבוא ולרכוש ירקות טריים ודליקטסים מתוחכמים. מוכנים להתמסר לגוונים של שוק? הצטרפו אלינו לארוחה אינטרקטיבית חד פעמית, שתחגוג את המגוון והעושר התרבותי, החברתי והקולינרי של שוק מחנה יהודה.

אוויר הרים צלול ויין

מדריך יין ילווה אתכם בסיפורים והסברים על היקב הירושלמי, על היסטוריית היין בארץ, על תהליכי הייצור ועל החיבור שבין אנשים ליין. תכירו סוגים ותשתו הרבה יין טוב בליווי גבינות ונשנושים שעושים נעים בחיך.

המשתה של אלאדין

השף הירושלמי זכאי חוג'ה מארח את השף הטורקי Aret Silahli לסעודה טורקית, היישר מהפנטזיות שלכם, עם תפריט מיוחד לפסטיבל. דליקטסים מסורתיים, מטעמי טברנות חלומיים וממתקים קלאסים עם טוויסט – ארוחה שהיא חגיגה!

ברמן תן לי זעתר

ניסיתם פעם לשתות זעתר? הבירבזאר מגישים: תערובת התבלינים הכי ים תיכונית, עכשיו בגרסת הדרינק. נטעם יחד את בירת הזעתר שרקחו כאן, לצד בירות בוטיק ישראליות אחרות ונסגור פינה עם טאפאס בשילוב זעתר.

EatTech

מה ואיך נאכל בעתיד? ומה טומן בחובו הצעד הבא של האכילה?
מעצבים, שפים ומדעני מזון נפגשים בערב קולינארי -טכנולוגי אחד שכולו חיבור בין פוד-טק, קולינריה, מיצגים אכילים והסטארט-אפים, שעתידים להשפיע על החיים של כולנו.

טעימות אמנות

מרכז האמנים והאמנות הירושלמית "בית אות המוצר" השוכן במבנה היסטורי יפהפה, פותח את שעריו לסיור בין הגלריות היחודיות הפועלות סביב החצר הקסומה של הבית. הסיור ישולב עם טעימות טאפאס ואלכוהול אל מול נופי ירושלים.

אמנות השוקולד

גלו את האוצרות החבויים במרכז האמנים והאמנות הירושלמית "בית אות המוצר", השוכן במבנה היסטורי יפהפה בסיור מודרך עם טעימות קטנות לאורכו שבסופו סדנת פרלינים מעוררת חושים.

בעלי כנאף

כזה עוד לא היה לנו. במפגש המעשי הזה תלמדו להכין את אחת המנות המקוריות ביותר שיצאו מהשוק שהפתעות קולינריות אינן זרות לו – כנאפה בשרית עסיסית שתגרום לכם לשאול: "איך לא חשבו על זה קודם?"

סגווי וטעימות

בואו להתגלגל על הסגווי בין הרובע הנוצרי, הארמני והיהודי, לשמוע על ההיסטוריה, לפגוש את הסוחרים ולטעום מטעמים שמסתתרים רק בסמטאות העיר העתיקה.

שף ליום אחד

השפים משה ורוני בסון פותחים את דלת מטבח האקליפטוס עבורכם לחוויה ייחודית ואינטימית במיוחד. השתתפו בהכנות, טעמו וצלחתו מנות שיצאו הישר ללקוחות הרעבים. כשיירגע, תתרווחו על הבר ותתפנקו עם טאפאסים וקוקטיילים.

לילה של אפייה

השף קונדיטור דוד לאור פותח לרגל הפסטיבל את שערי הקונדיטוריה שלו אחרי שקיעת החמה ומארח שלוש סדנאות אפיה. כל סדנה תוקדש למאפה מעולה אחר: בריושים, בצק עלים ושטרודלים. אופים, טועמים ושוב אופים ושוב טועמים – אם כבר מרתון, אז רק ככה.