מסעדות פתוחות פסטיבל קולינריה אורבני

קטגוריה: צמחוני

בעלי כנאף

כזה עוד לא היה לנו. במפגש המעשי הזה תלמדו להכין את אחת המנות המקוריות ביותר שיצאו מהשוק שהפתעות קולינריות אינן זרות לו – כנאפה בשרית עסיסית שתגרום לכם לשאול: "איך לא חשבו על זה קודם?"

בא לי פיצה

סדנה רווית משחק ודמיון לילדים בה ילמדו להכין את המאכל האהוב משלב הבצק ועד הביס הנכסף. נשחק עם הבצק, נשמע הסברים על תהליך ההכנה ונאפה יחד פיצה אישית מטריפה. כזו שאפשר להכין גם בבית.

ילדים מכינים גלידה

הילדים שלכם יגשימו חלום בסדנא בה ילמדו איך מכינים גלידה, משלב בחירת חומרי הגלם, דרך הכרת טעמים והתנסות בעיצובים שונים ועד הביס המושלם של גלידה קרה בין שתי עוגיות נימוחות.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.

Sense the City

תשכחו כל מה שידעתם על אוכל ותתכוננו לטעום מחדש; צאו איתנו למסע חוויתי בעיר העתיקה שיתעתע בחושים וישחק עם הדמיון. לא נחשוף יותר מידי… תנו לנו להפתיע אתכם. סקרנים? בואו!

בוקר עם מלכת הריבות

מלכת הריבות של עין כרם, המשוררת שושנה קרבסי, מארחת אתכם לארוחת בוקר מפנקת ולסדנת ריבות משוגעות בביתה העתיק ומלא הקסם.

ביקור האופה

ריצ'רד הארט (Tartine, Hart Bageri – Noma) ואנומראל עוגן ("אופה הכפר", "בישולים") מתארחים במאפיית שוואר הפועלת כבר 400 שנים בעיר העתיקה בירושלים, למפגש על לחם, תרבויות ומסורות. בואו לטעום עם כל החושים.

טעימות אמנות

מרכז האמנים והאמנות הירושלמית "בית אות המוצר" השוכן במבנה היסטורי יפהפה, פותח את שעריו לסיור בין הגלריות היחודיות הפועלות סביב החצר הקסומה של הבית. הסיור ישולב עם טעימות טאפאס ואלכוהול אל מול נופי ירושלים.

סיור סעודה שלישית

שלוש סעודות לו לאדם בשבת, ראשונה בערב שבת, שנייה בשבת בבוקר ובצוהרי השבת, תורה של "הסעודה השלישית", מנות קטנות וקלילות, שבאות להשלים את החסר, מבלי להכביד על הקיים, שהופכות את חווית האכילה של השבת לשלמה.

בירה רעמסס

מה שתה רעמסס? מה הקדמונים לבשו ביציאה לבר? ומה כדאי לנו לשתות היום? ערב שכולו שיחות על בירה וטעימות – מהעבר הרחוק ועד ההווה שלנו. נשמע איך מכינים בירה בימינו ואיך אפשר להחיות שמרים בני אלפי שנים ולייצר מהם את הבירה ששתו אנשי העולם העתיק.

שיכרון חושים בעיר העתיקה

חדדו את החושים והתמסרו לחוויה קולינרית משכרת בין דוכני השווקים בעיר העתיקה. נבקר בשווקים הצבעוניים, נריח את התבלינים המיוחדים ונטעם מהמטעמים הממכרים.

מפגש של יין ישראלי וטאפאס

אחר צהרים נינוח בו נצא למסע בבר המירור המרהיב של מלון ממילא. מנהל תחום היין והסומלייה הראשי של מסעדות המלון, אפי כוץ, ינחה אותנו בטעימות בעקבות יקבים ישראליים מובילים.

מרוקאי טבעוני מבית אמא- סדנה מעשית

השפית והנטורופתית אביטל סבג מארחת אתכם לסדנת בישול חמימה וטעימה במיוחד בבית הספר לבישול בקריית ענבים עם כל הסודות והמתכונים לבישול מרוקאי טבעוני. נעמיד סירים, נאפה מאפים ונטעם מטעמים שיחממו את הלב.

מה ילדים אוהבים לאכול?

גם הפודיז הקטנטנים חוגגים בפסטיבל הקולינריה הגדול והכל בהשראת הסיפורים שהם הכי אוהבים. נפתח בשעת סיפור ושירה בהשראת שירי ילדים טעימים ונקנח בסעודה מתוך הספרים האהובים עליהם. כאן גומרים הכל מהצלחת!

דפוסי שוק

איך הליכה בשוק מעוררת השראה? איך הצבעים, הצורות והמרקמים שבין הבאסטות מתחברים לכדי יצירה אחת? הצטרפו אלינו לסיור וסדנה שיהפכו את חוש הראיה לחיוני ביותר ויתר החושים – למותרות.

הזמן הצהוב

מה משותף לסטייק ולשתייה קלה? דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת 'מצילי המזון' יארחו אתכם ב'מרפסת של מוסללה' ויחשפו לכם את גלגוליו של התירס, שהתגלה במרכז אמריקה והפך למרכיב מרכזי בתעשיית המזון המתועשת של ימינו. תכינו יחד טאמאלס אמיתי ותלמדו איך לבזבז קצת פחות.

סודות שמרים

בביתה הקסום העתיק של עתליה בליבה של שכונת עין כרם הציורית, נגלה את הסוד השמור של עוגת השמרים המושלמת. נלוש, נמלא, נתפיח וניצור עוגות שמרים משגעות אל מול הנוף היפה של הכפר.

EatTech

מה ואיך נאכל בעתיד? ומה טומן בחובו הצעד הבא של האכילה?
מעצבים, שפים ומדעני מזון נפגשים בערב קולינארי -טכנולוגי אחד שכולו חיבור בין פוד-טק, קולינריה, מיצגים אכילים והסטארט-אפים, שעתידים להשפיע על החיים של כולנו.

שיא הכריכים

פיינסליטית מאסטר שף ואשפית הכריכים, רחל בן אלול, מלמדת אתכם להכין את הכריכים הסודיים שלה בגרסת הענק שלהם. יחד איתה תמלאו לחם ארוך ארוך (8 מטר אורךךך) בכל מה שהופך סתם כריך להרפתקה קולינרית.

מתנות מהטבע

מומחית הליקוט אביבית ג'וטי ברקוביץ' תחשוף בפניכם את הסודות הכמוסים והטעימים של הטבע בסיור ליקוט בהרי ירושלים. כשתשובו לחוות קיימא, תכינו יחד עם השף נדב מלין ארוחה מפוארת בת 7 מנות מהאוצרות שאספתם..

ברמן תן לי זעתר

ניסיתם פעם לשתות זעתר? הבירבזאר מגישים: תערובת התבלינים הכי ים תיכונית, עכשיו בגרסת הדרינק. נטעם יחד את בירת הזעתר שרקחו כאן, לצד בירות בוטיק ישראליות אחרות ונסגור פינה עם טאפאס בשילוב זעתר.

חומוס בחליפה

הצטרפו אלינו לצהרים קסומים, בהם חומוס טוב פוגש באופרה מרגשת ואפילו תתרמו למיזם האירוח, הקולינריה והתעסוקה החדש של בית הגלגלים, בית לצעירים ובוגרים עם מוגבלות פיזית.

סגווי וטעימות

בואו להתגלגל על הסגווי בין הרובע הנוצרי, הארמני והיהודי, לשמוע על ההיסטוריה, לפגוש את הסוחרים ולטעום מטעמים שמסתתרים רק בסמטאות העיר העתיקה.

ממתקי נוסטלגיה

הקונפיסייר (ממתקאית) רונית צין קרסנטי מחזירה אתכם לטעמי ילדות ומארחת סדנה בקריית ענבים בה תתחברו לזיכרונות הכי מתוקים שלכם ותלמדו להכין ממתקים הישר מהנוסטלגיה הירושלמית.

בין עין כרם לאורינו

השפית עתליה עין מור ומדריכת הטיולים פנינה עין מור יובילו אתכם בין סמטאות עין כרם, תחת סוכות הגפנים ועצי הפרי שישאו אתכם על גלי הדמיון, הרחק אל הכפרים היוונים שמצידו השני של הים התיכון. את הסיור תסיימו עם מאזטים יוונים בביתה של עתליה הצופה על נופי הכפר הירושלמי.

סודות בין הסמטאות

הצטרפו אלינו להצצה מיוחדת אל הפינות הנסתרות של העיר העתיקה, ביקור ברובע המוסלמי החבוי ואירוח בבית משפחת נבלוסי. נשמע סיפורים, נטעם מטעמים, נכיר תרבויות שונות וייחודיות, נשוטט בסמטאות ונחשוף את סוד קסמן.

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!

חגיגה בלקנית במפעל

בואו לחגוג איתנו כמו בבלקן! Dj לידיה מלטין מרימה במוזיקה סרבית ובלקנית. השפית רחלה אלקלעי, ירושלמית, דור רביעי לבשלניות יוצאות בולגריה, פותחת שולחנות ענק, גדושים במאכלים שאספה מבית, ממולאים, מטוגנים, אפויים, טריים, מלוחים, מתוקים, חמוצים ובעיקר, כאלו שלא תטעמו בשום מקום אחר.

לילה של אפייה

השף קונדיטור דוד לאור פותח לרגל הפסטיבל את שערי הקונדיטוריה שלו אחרי שקיעת החמה ומארח שלוש סדנאות אפיה. כל סדנה תוקדש למאפה מעולה אחר: בריושים, בצק עלים ושטרודלים. אופים, טועמים ושוב אופים ושוב טועמים – אם כבר מרתון, אז רק ככה.