אמנות הפיצה

סדנת הדגמה להכנת פיצה משובחת באמת

איפה התפוח 12, ירושלים, ישראל

- מירי ודוד קפלן

- קראפט פיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.

על הפיצה המשובחת הזו שמעו כבר כל השפים הירושלמים ואפילו ברחבי תבל. מירי ודוד קפלן משקיעים בכל מגש ומגש כאילו היה היחיד מסוגו. בצק המחמצת הייחודי נעשה בתהליך שאורך שלושה ימים, חומרי הגלם נבחרים בקפידה יתרה, הרוטב העשיר מוכן באהבת אין קץ והתוצאה היא תענוג שאין כדוגמתו.

בסדנה תגלו איך הגיעו בני הזוג דווקא לפיצרייה הקטנה הזו בשוק ותלמדו איך מכינים גם בבית פיצה משובחת באמת. תקבלו הסברים על בצק המחמצת ועל פתיחת פיצה, תצפו בהכנת שלוש פיצות שונות עם תוספות ורטבים מגוונים. בסוף גם תטעמו מכולן עם דרינק בצד ותצאו עם מתכון כתוב כדי שתוכלו להמשיך ולהתמכר בבית.

האירוע כולל

  • הסברים על בצק המחמצת, פתיחת פיצה והדגמות
  • טעימות של 3 פיצות שיוכנו במקום
  • כוס בירה / יין
  • מתכון כתוב לפיצה ביתית

הערות כלליות

  • צלם: אסף קרלה

אודות המקום

קראפט פיצה, הפיצריה הקטנה שנפתחה בשוק מחנה יהודה, הוכתרה תוך זמן קצר כאחת הפיצריות הטובות בעולם. קראפט הוקמה על ידי בני הזוג מירי ודוד קפלן, שהחליטו להתמקד במרכיבים איכותים ובהכנת בצק מחמצת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.

ארוחה מהלכת בין בתי עין כרם

את הארוחה המהלכת הזו נאכל בשלושה בתים שונים ברחבי הכפר העתיק. נסייר בסמטאות, נבקר בבתים ונכיר את האנשים שיכינו מטעמים במיוחד בשבילנו.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.