בעלי כנאף

התנסות בהכנת כנאפה בשרית

איפה האגוז 15, ירושלים, ישראל

- יגאל פרנקו

- knaf

כזה עוד לא היה לנו. במפגש המעשי הזה תלמדו להכין את אחת המנות המקוריות ביותר שיצאו מהשוק שהפתעות קולינריות אינן זרות לו – כנאפה בשרית עסיסית שתגרום לכם לשאול: "איך לא חשבו על זה קודם?"

כשכבר חשבנו ששוק מחנה יהודה לא יכול לספק לנו הפתעות נוספות, הגיעה KNAF. כאן יגאל פרנקו הופך מחבתות ומשנה סדרי עולם: שערות הקדאיף הן אותן שערות קדאיף, אך את הגבינה המסורתית החליף בבשרים משובחים ורטבים שיצר במיוחד. והתוצאה – חלום קרניבורי עם טעמים ירושלמים. כעת הסכים פרנקו לחשוף את הסוד הכמוס שלו – המתכון להכנת כנאף, כנאפה הבשר של שוק מחנה יהודה.

במפגש הכנה מעשי, תקבלו את המתכון הנכסף, לצד הסברים על המרכיבים וטיפים להכנה; תרכיבו את הכנאפה המועדפת עליכם מתוך מגוון מילויים ושדרוגים; אסאדו, טלה על ליבת חציל, רטבים מיוחדים, ריבות מיוחדות ועל מחבת ברזל תצלו את הכנאף האישי שלכם! בסוף ההכנות תתפנקו על המנה שיצרתם לצד כוס לימונדה צוננת.

האירוע כולל

  • חשיפת המתכון הסודי לכנאף
  • הכנת כנאפה בשרית במחבת בליווי הסברים
  • כל משתתף מתאים את המנה לטעמו האישי, מתוך מגוון שילובים: אסאדו, טלה על ליבת חציל, רטבים מיוחדים, ריבות מיוחדות
  • כל משתתף יקבל את מנת הכנאף שהכין
  • כוס לימונדה קרה

הערות כלליות

  • ישנה אופציה לצמחונים/טבעונים

אודות המקום

מסעדת KNAF הקטנה בשוק מחנה יהודה מסתירה סוד גדול וברגע שתגלו, תתמכרו. כאן תמצאו כנאפה שלא פגשתם עד כה. מול עיני האורחים יגאל פרנקו הופך מחבתות, משחק עם מילויים ומפנק בכנאפה בשרית שהיא חלומו העסיסי של כל קרניבור ולא רק.

המסעדה ממוקמת מול ה"ג'חנון בר".

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.

בא לי פיצה

סדנה רווית משחק ודמיון לילדים בה ילמדו להכין את המאכל האהוב משלב הבצק ועד הביס הנכסף. נשחק עם הבצק, נשמע הסברים על תהליך ההכנה ונאפה יחד פיצה אישית מטריפה. כזו שאפשר להכין גם בבית.

סעודאדא

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה, אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות. היכונו למשתה!