בעלי כנאף

התנסות בהכנת כנאפה בשרית

איפה האגוז 15, ירושלים, ישראל

- יגאל פרנקו

- knaf

כזה עוד לא היה לנו. במפגש המעשי הזה תלמדו להכין את אחת המנות המקוריות ביותר שיצאו מהשוק שהפתעות קולינריות אינן זרות לו – כנאפה בשרית עסיסית שתגרום לכם לשאול: "איך לא חשבו על זה קודם?"

כשכבר חשבנו ששוק מחנה יהודה לא יכול לספק לנו הפתעות נוספות, הגיעה KNAF. כאן יגאל פרנקו הופך מחבתות ומשנה סדרי עולם: שערות הקדאיף הן אותן שערות קדאיף, אך את הגבינה המסורתית החליף בבשרים משובחים ורטבים שיצר במיוחד. והתוצאה – חלום קרניבורי עם טעמים ירושלמים. כעת הסכים פרנקו לחשוף את הסוד הכמוס שלו – המתכון להכנת כנאף, כנאפה הבשר של שוק מחנה יהודה.

במפגש הכנה מעשי, תקבלו את המתכון הנכסף, לצד הסברים על המרכיבים וטיפים להכנה; תרכיבו את הכנאפה המועדפת עליכם מתוך מגוון מילויים ושדרוגים; אסאדו, טלה על ליבת חציל, רטבים מיוחדים, ריבות מיוחדות ועל מחבת ברזל תצלו את הכנאף האישי שלכם! בסוף ההכנות תתפנקו על המנה שיצרתם לצד כוס לימונדה צוננת.

האירוע כולל

  • חשיפת המתכון הסודי לכנאף
  • הכנת כנאפה בשרית במחבת בליווי הסברים
  • כל משתתף מתאים את המנה לטעמו האישי, מתוך מגוון שילובים: אסאדו, טלה על ליבת חציל, רטבים מיוחדים, ריבות מיוחדות
  • כל משתתף יקבל את מנת הכנאף שהכין
  • כוס לימונדה קרה

הערות כלליות

  • ישנה אופציה לצמחונים/טבעונים

אודות המקום

מסעדת KNAF הקטנה בשוק מחנה יהודה מסתירה סוד גדול וברגע שתגלו, תתמכרו. כאן תמצאו כנאפה שלא פגשתם עד כה. מול עיני האורחים יגאל פרנקו הופך מחבתות, משחק עם מילויים ומפנק בכנאפה בשרית שהיא חלומו העסיסי של כל קרניבור ולא רק.

המסעדה ממוקמת מול ה"ג'חנון בר".

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ולנו יש פלאפל

אין יותר ישראלי מפלאפל כמו שאין יותר ישראלי מהוויכוח ארוך השנים – איפה נמצא הפלאפל הכי טעים בארץ? בירושלים כמובן! אבל גם כאן, ההכרעה לא קלה. הצטרפו אלינו לסיור טעימות בין הפלאפליות המפורסמות של ירושלים ותחליטו בעצמכם.

ארוחה באדום לוהט

ארוחה בשני צבעים: אור נרות בלבד עוטף את החלל הבר האינטימי, האורחים – לבושים בשחור ואדום – מתיישבים במקומותיהם ועל השולחן עולות בזו אחר זו המנות. שבע במספר. פתיחים, ראשונות, עיקריות וכולן באדום ושחור. צבעים מלאי תאווה, מסתורין ורומטיקה שמושכים להריח, טעום, לחוש ולהתמסר.

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.