הזמן הצהוב

מפגש וסדנה בעקבות השתלטות התירס על תעשיית המזון

איפה יפו 97, ירושלים, ישראל

- דניאלה זלצראיתי פלד

- המרפסת של מוסללה

מה משותף לסטייק ולשתייה קלה? דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת 'מצילי המזון' יארחו אתכם ב'מרפסת של מוסללה' ויחשפו לכם את גלגוליו של התירס, שהתגלה במרכז אמריקה והפך למרכיב מרכזי בתעשיית המזון המתועשת של ימינו. תכינו יחד טאמאלס אמיתי ותלמדו איך לבזבז קצת פחות.

בני המאיה היו הראשונים לגדל אותו, אנחנו קוראים לו על שם אחד מבני יפת והיום תמצאו אותו בין היתר בשתייה קלה, בדגני בוקר, בממתקים, ו…אפילו בדגים ובבשר. זהו התירס, הדגן המרכז אמריקאי שכבש את העולם בסערה.

תהליך התיעוש המהיר שעבר על תעשיית המזון ועליית קרנו של המזון הזמין והמהיר עוד במאה הקודמת הכניסו את התירס על צורותיו השונות לתזונה היומיומית שלנו. תמצאו אותו היום כמעט בכל דבר שאתם מכניסים לפה.

דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת "מצילי המזון בירושלים" העוסקת בבזבוז מזון, מארחים אתכם למפגש וסדנת בישול בעקבות גלגוליו של התירס. דניאלה ואיתי יספרו לכם על פעילותם להעלאת מודעות חברתית ואקולוגית לנושא בזבוז המזון ויציגו סוגיות סוציו-פוליטיות שמעלה השימוש בתירס, בהן הנדסה גנטית, השלכות חקלאיות וקשרים בין מדינות.

תלמדו על מרכזיות התירס במטבח המרכז אמריקאי. תכינו יחד טאמאלס –  עלי תירס ועלי בננה ממולאים בבצק מקמח תירס, ירקות, ושעועית וכמה תוספות מרכז אמריקאיות: חמוצים מהירים, סלסות שונות ושוקו חריף.

האירוע כולל

  • שיחה והסברים על מקורותיו של התירס, תפקידו בתעשיית המזון העולמית ומשמעותו בסוגיית בזבוז המזון.
  • ארוחה קלילה על בסיס תוצרי הסדנה ובתוספת סלט.
  • תה היביסקוס ומשקה אורז
  • ניתן לרכוש מוחיטו (25 ש"ח)
  • סדנה מעשית בה תכינו:
  • טאמאלס - עלי תירס ועלי בננה ממולאים בבצק מקמח תירס, ירקות, ושעועית.
  • חמוצים מהירים
  • סלסה ורדה וסלסה רוחה
  • שוקו חריף

הערות כלליות

  • צילומים: Teri, Jenifer Silverberg, Scott philips, Ali

אודות המקום

מוסללה: אם ירושלים היא הלב של העולם – אז מוסללה ממציאה מחדש את הלב של העיר: בניין כלל נבנה בשנות ה-70  כדי להיות מרכז הכלכלי של ירושלים. הניסיון נכשל. מאז 2014 מוסללה, מובילה, יחד עם חברת מיקדן ושותפים נוספים, מהלך מקיף, שמטרתו להפוך את הבניין למרכז של קיימות במובן העמוק שלה, מרכז של תרבות ומרחב לקהילות, פתוח וזמין לכל אדם באשר הוא.

להגעה חפשו בWaze:

המרפסת של מוסללה, גג בניין כלל, רחוב יפו 97, כניסה מול תחנת רכבת הקלה "הדווידקה", עולים במעלית עד קומה E ואז עולים עוד גרם מדרגות אחד למרפסת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.

יוליוס מגיע לבארוד

כשחובבת אלכוהול ירושלמית פוגשת מזקק מהגליל – הניצוצות עפים והדרינקים זורמים. דניאלה לרר, מייסדת הבארוד והמזקק הראשי של מזקקה יוליוס, יובל (ג'וב) הר גיל, מארחים אתכם למשתה רווי אלכוהול גלילי ונשנושים ספניוליים.

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.