הרבה דגים בים

סדנת דגים - בוחרים, מפלטים ומכינים

איפה הפי פיש, שלמה המלך, ירושלים, ישראל

- אושרי זעפרני

- Happy Fish

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

איזה דג מתאים לבישול ואיזה עדיף לטגן? איזה דג מתאים לסשימי ואיזה עדיף לטרטר? שף מלון ממילא, אושרי זעפרני, ילווה ויצלול איתכם למצולות בסדנה בה תלמדו כל מה שחשוב לדעת על הכנת דגים.

תפתחו את הסדנה בסיור בין מטבחי המסעדה השונים, בדרך תזכו להצצה להכנות של ארוחת השבת במלון ממילא. משם תמשיכו למסעדה לסדנה מעשית בה תלמדו איך לבחור דגים טריים, מתי כדאי לקנות דגים, איך מפלטים, חותכים, מטפלים ומאחסנים ובעצם – איך תהפכו את מנת הדג שלכם למעולה עוד לפני שניגשתם לשלב ההכנה.

השף יציג שיטות הכנה שונות: כבישה, טיגון, אידוי, צלייה ובישול ויחד תכינו מנות בסגנונות שונים:

סביצ'ה דג ים עם מלפפון בצל וסומק; סשימי מוסר ים עם לימון כבוש, צנוניות כבושות וזרעי עגבניה; קרפצ'יו סלמון עם כוסברה, אבוקדו, אשכולית אדומה וצ'ילי; טרטר טונה אדומה עם מלפפון, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש; וגולת הכותרת – פילה בר ים ברוטב חריימה של יום שישי שנאכל יחד עם חלות חמות. יאם!

האירוע כולל

  • סיור במטבחי מסעדת Happy Fish במלון ממילא
  • הצצה להכנות לארוחת שבת במלון
  • סדנה הכנת דגים - הסברים, הדגמה והכנה
  • סעודה משותפת עם המנות המפורטות לעיל

הערות כלליות

  • צילום: דניאל לילה, אפיק גבאי

אודות המקום

מסעדת דגים ירושלמית כשרה בניחוח ים-תיכוני ישראלי הצופה על שדרות ממילא. כל מנות התפריט במסעדת הפי פיש מבוססות על מרכיבים טריים שנבחרו בקפידה. יינות מובחרים ומגוון קינוחים אותנטיים משלימים חוויה ים-תיכונית תוססת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

סעודה נאפוליטנית בטאבון עצים

׳אנחנו הנאפוליטנים אולי לא יודעים הרבה אבל דבר אחד אנחנו יודעים בודאות, וזה להבדיל בין פיצה שאפו אותה בתנור עצים לבין פיצה שאפו אותה בתנור גז׳. כך סיפר לי מרקו, בעל המלון שבו ביצעתי את אחת מההתלמדויות שלי בתקופה שהייתי באיטליה.

מפגש של יין ישראלי וטאפאס

אחר צהרים נינוח בו נצא למסע בבר המירור המרהיב של מלון ממילא. מנהל תחום היין והסומלייה הראשי של מסעדות המלון, אפי כוץ, ינחה אותנו בטעימות בעקבות יקבים ישראליים מובילים.

Art & Wine Walk

הצטרפו אלינו לביקור בליבה של סצינת האמנות העכשווית. בכל גלריה נפתח בקבוק יין ונטעם מסצינת האמנות המקומית דרך התערוכות, האמנים והשיכר.