הרבה דגים בים

סדנת דגים - בוחרים, מפלטים ומכינים

איפה הפי פיש, שלמה המלך, ירושלים, ישראל

- אושרי זעפרני

- Happy Fish

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

איזה דג מתאים לבישול ואיזה עדיף לטגן? איזה דג מתאים לסשימי ואיזה עדיף לטרטר? שף מלון ממילא, אושרי זעפרני, ילווה ויצלול איתכם למצולות בסדנה בה תלמדו כל מה שחשוב לדעת על הכנת דגים.

תפתחו את הסדנה בסיור בין מטבחי המסעדה השונים, בדרך תזכו להצצה להכנות של ארוחת השבת במלון ממילא. משם תמשיכו למסעדה לסדנה מעשית בה תלמדו איך לבחור דגים טריים, מתי כדאי לקנות דגים, איך מפלטים, חותכים, מטפלים ומאחסנים ובעצם – איך תהפכו את מנת הדג שלכם למעולה עוד לפני שניגשתם לשלב ההכנה.

השף יציג שיטות הכנה שונות: כבישה, טיגון, אידוי, צלייה ובישול ויחד תכינו מנות בסגנונות שונים:

סביצ'ה דג ים עם מלפפון בצל וסומק; סשימי מוסר ים עם לימון כבוש, צנוניות כבושות וזרעי עגבניה; קרפצ'יו סלמון עם כוסברה, אבוקדו, אשכולית אדומה וצ'ילי; טרטר טונה אדומה עם מלפפון, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש; וגולת הכותרת – פילה בר ים ברוטב חריימה של יום שישי שנאכל יחד עם חלות חמות. יאם!

האירוע כולל

  • סיור במטבחי מסעדת Happy Fish במלון ממילא
  • הצצה להכנות לארוחת שבת במלון
  • סדנה הכנת דגים - הסברים, הדגמה והכנה
  • סעודה משותפת עם המנות המפורטות לעיל

הערות כלליות

  • צילום: דניאל לילה, אפיק גבאי

אודות המקום

מסעדת דגים ירושלמית כשרה בניחוח ים-תיכוני ישראלי הצופה על שדרות ממילא. כל מנות התפריט במסעדת הפי פיש מבוססות על מרכיבים טריים שנבחרו בקפידה. יינות מובחרים ומגוון קינוחים אותנטיים משלימים חוויה ים-תיכונית תוססת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

טעימות אמנות

מרכז האמנים והאמנות הירושלמית "בית אות המוצר" השוכן במבנה היסטורי יפהפה, פותח את שעריו לסיור בין הגלריות היחודיות הפועלות סביב החצר הקסומה של הבית. הסיור ישולב עם טעימות טאפאס ואלכוהול אל מול נופי ירושלים.

סיפורי אוכל בעיר העתיקה

בין חומות העיר העתיקה בירושלים מסתתרת לה בענווה ובצניעות תרבות קולינרית ענפה וטעימה במיוחד. בסיור זה נשוטט בין הסמטאות, נפגוש סוחרים ובשלנים ונחשוף את הסיפורים שמאחורי הפנינות הקולינריות של העיר העתיקה.

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.