הרבה דגים בים

סדנת דגים - בוחרים, מפלטים ומכינים

איפה הפי פיש, שלמה המלך, ירושלים, ישראל

- אושרי זעפרני

- Happy Fish

250

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

איזה דג מתאים לבישול ואיזה עדיף לטגן? איזה דג מתאים לסשימי ואיזה עדיף לטרטר? שף מלון ממילא, אושרי זעפרני, ילווה ויצלול איתכם למצולות בסדנה בה תלמדו כל מה שחשוב לדעת על הכנת דגים.

תפתחו את הסדנה בסיור בין מטבחי המסעדה השונים, בדרך תזכו להצצה להכנות של ארוחת השבת במלון ממילא. משם תמשיכו למסעדה לסדנה מעשית בה תלמדו איך לבחור דגים טריים, מתי כדאי לקנות דגים, איך מפלטים, חותכים, מטפלים ומאחסנים ובעצם – איך תהפכו את מנת הדג שלכם למעולה עוד לפני שניגשתם לשלב ההכנה.

השף יציג שיטות הכנה שונות: כבישה, טיגון, אידוי, צלייה ובישול ויחד תכינו מנות בסגנונות שונים:

סביצ'ה דג ים עם מלפפון בצל וסומק; סשימי מוסר ים עם לימון כבוש, צנוניות כבושות וזרעי עגבניה; קרפצ'יו סלמון עם כוסברה, אבוקדו, אשכולית אדומה וצ'ילי; טרטר טונה אדומה עם מלפפון, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש; וגולת הכותרת – פילה בר ים ברוטב חריימה של יום שישי שנאכל יחד עם חלות חמות. יאם!

האירוע כולל

  • סיור במטבחי מסעדת Happy Fish במלון ממילא
  • הצצה להכנות לארוחת שבת במלון
  • סדנה הכנת דגים - הסברים, הדגמה והכנה
  • סעודה משותפת עם המנות המפורטות לעיל

הערות כלליות

  • צילום: דניאל לילה, אפיק גבאי

אודות המקום

מסעדת דגים ירושלמית כשרה בניחוח ים-תיכוני ישראלי הצופה על שדרות ממילא. כל מנות התפריט במסעדת הפי פיש מבוססות על מרכיבים טריים שנבחרו בקפידה. יינות מובחרים ומגוון קינוחים אותנטיים משלימים חוויה ים-תיכונית תוססת.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

מתוקים של חג

סיור מיוחד בירושלים המקושטת והמנצנצת לקראת חג המולד, הסבר וטעימות של ממתקי חג מסורתיים והצצה לחנוכיות מאירות ברובע היהודי.

מאמא יו-קרו

ביקור בבתיהן של שתי אימהות ירושלמיות, משתי תרבויות ומשני קצוות – סמירה המוסלמית ורבקה היהודייה החרדית. במהלך הביקור נטעם מטעמים מהסירים שלהן ונשמע סיפורים על חייהן כנשים ואימהות, בסביבה בה הן חיות.

סיפורו של שוק

הרחובות רוחשים וגועשים. ביס של חלבה, ריח הזעתר, הקולות הרועמים שקוראים לבוא ולרכוש ירקות טריים ודליקטסים מתוחכמים. מוכנים להתמסר לגוונים של שוק? הצטרפו אלינו לארוחה אינטרקטיבית חד פעמית, שתחגוג את המגוון והעושר התרבותי, החברתי והקולינרי של שוק מחנה יהודה.