ירושלים שבסירים

סדנת בישול מעשית עם שף המלון

איפה מלון ענבל, זאב ז'בוטינסקי 3, ירושלים, ישראל

- שף נמרוד נורמן

- 02

הצטרפו לשף נמרוד נורמן במטבח של מסעדת "02" לסדנת בישול ירושלמי חורפי. תכינו מנות מתפריט המסעדה שעושה כבוד למטבח הירושלמי, תבחרו בשרים איכותיים למאפים נימוחים, תרכיבו תבשילים חורפיים ותטעמו את ירושלים שבתוך הסירים.

כל פינה וכל אבן בירושלים מספרות סיפור. שכבות על שכבות של היסטוריות, תרבויות, אנשים, רגעים גדולים וקטנים. כזה הוא גם האוכל הירושלמי. פסיפס רבגוני של השפעות ומפגשים, ניחות וטעמים שהביאו לעולם מנות ירושלמיות מובהקות. כאלה שמזכירות את ירושלים ומדגישות את ייחודה, גם זה הקולינרי.

הסצינה הקולינרית הירושלמית לא זרה לשף נמרוד נורמן ממסעדת "02" במלון ענבל. הוא היה השף של מסעדת 'יודל'ה' מקבוצת מחניודה ושל מסעדת 'ANNA' מקבוצת מונא. במלון ענבל הוא הרכיב תפריט המושפע מהשראות ששאב לאורך שנותיו במטבחי ירושלים יחד עם טעמים מסורתיים ומאפיינים טיפוסים של המטבח הירושלמי. כעת הוא פותח בפניכם את דלתות המטבח שלו ומארח סדנת בישול ברוח תפריט המסעדה והמטבח הירושלמי, זה השורשי וזה החדשני.

בסדנה המעשית ילמד אתכם להכין כמה מהמנות האהובות מהתפריט המסעדה. תתמקדו בבשרים איכותיים, בתבלינים מקומיים, מאפים ירושלמים אסליים, עשבי תיבול מהרי ירושלים, וכמובן – השראות ומרכיבים מהשווקים. תתחילו את המפגש עם טעימות של יינות מקומיים וביס פתיחה שיחזיק אתכם עד הארוחה שבתום הסדנה.

בסדנה תכינו בשר בבצק, תתפיחו ותאפו שלל לחמים שיפגשו עם נתחי בשר משובחים וטריים: מתבשיל ראש בלחמבעג'ון ועד לחם שטוח ופריך עם בשר. תרכיבו שלל תבשילי סתיו עשירים ומנחמים, מלאים בבשר ועשבי תבלין שיחממו לכם את החורף גם בבית. כמובן שתאכלו כל מה שתכינו ובסוף תקבלו גם משהו טעים הביתה, אבל לא נגלה לכם בינתיים מה.

האירוע כולל

  • יין ומנת ביס לפתיחה
  • סדנת בישול מעשית
  • הסברים על חומרי גלם מקומיים ועל תפריט המסעדה
  • הכנה של בשרים שונים בבצק: תבשיל ראש בלחמבעג'ון, לחם שטול ופריך עם בשר ועוד
  • הכנה של תבשילי חורף
  • ארוחה מתוצרי הסדנה
  • הפתעה טעימה שתקחו הביתה

הערות כלליות

  • צילום: גיל אבירם למגזין בופה

אודות המקום

בלב שכונת טלביה, במלון ענבל הירושלמי הוותיק, נפתחה מסעדת  "02". המסעדה מציעה מטבח ירושלמי עדכני השואב השראתו משווקיה ומההיסטוריה הקולינרית המקומית של עיר הקודש. התפריט ממזג בין אוכל ירושלמי אמיתי, כזה הממזג בין נוסטלגיה לביצוע והגשה עכשוויים.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

טעימה משוק לוינסקי

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע בין רחובות שוק לוינסקי, למפגש עם מוכרי תבלינים, מעדניות ובעלי עסקי אוכל קטנים וייחודיים. דרך סיפורים על תרבות האוכל בישראל, וביסים טעימים ומגוונים. 

סיפורי אוכל בעיר העתיקה

בין חומות העיר העתיקה בירושלים מסתתרת לה בענווה ובצניעות תרבות קולינרית ענפה וטעימה במיוחד. בסיור זה נשוטט בין הסמטאות, נפגוש סוחרים ובשלנים ונחשוף את הסיפורים שמאחורי הפנינות הקולינריות של העיר העתיקה.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.