ירושלים שבסירים

סדנת בישול מעשית עם שף המלון

איפה מלון ענבל, זאב ז'בוטינסקי 3, ירושלים, ישראל

- שף נמרוד נורמן

- 02

280

הצטרפו לשף נמרוד נורמן במטבח של מסעדת "02" לסדנת בישול ירושלמי חורפי. תכינו מנות מתפריט המסעדה שעושה כבוד למטבח הירושלמי, תבחרו בשרים איכותיים למאפים נימוחים, תרכיבו תבשילים חורפיים ותטעמו את ירושלים שבתוך הסירים.

כל פינה וכל אבן בירושלים מספרות סיפור. שכבות על שכבות של היסטוריות, תרבויות, אנשים, רגעים גדולים וקטנים. כזה הוא גם האוכל הירושלמי. פסיפס רבגוני של השפעות ומפגשים, ניחות וטעמים שהביאו לעולם מנות ירושלמיות מובהקות. כאלה שמזכירות את ירושלים ומדגישות את ייחודה, גם זה הקולינרי.

הסצינה הקולינרית הירושלמית לא זרה לשף נמרוד נורמן ממסעדת "02" במלון ענבל. הוא היה השף של מסעדת 'יודל'ה' מקבוצת מחניודה ושל מסעדת 'ANNA' מקבוצת מונא. במלון ענבל הוא הרכיב תפריט המושפע מהשראות ששאב לאורך שנותיו במטבחי ירושלים יחד עם טעמים מסורתיים ומאפיינים טיפוסים של המטבח הירושלמי. כעת הוא פותח בפניכם את דלתות המטבח שלו ומארח סדנת בישול ברוח תפריט המסעדה והמטבח הירושלמי, זה השורשי וזה החדשני.

בסדנה המעשית ילמד אתכם להכין כמה מהמנות האהובות מהתפריט המסעדה. תתמקדו בבשרים איכותיים, בתבלינים מקומיים, מאפים ירושלמים אסליים, עשבי תיבול מהרי ירושלים, וכמובן – השראות ומרכיבים מהשווקים. תתחילו את המפגש עם טעימות של יינות מקומיים וביס פתיחה שיחזיק אתכם עד הארוחה שבתום הסדנה.

בסדנה תכינו בשר בבצק, תתפיחו ותאפו שלל לחמים שיפגשו עם נתחי בשר משובחים וטריים: מתבשיל ראש בלחמבעג'ון ועד לחם שטוח ופריך עם בשר. תרכיבו שלל תבשילי סתיו עשירים ומנחמים, מלאים בבשר ועשבי תבלין שיחממו לכם את החורף גם בבית. כמובן שתאכלו כל מה שתכינו ובסוף תקבלו גם משהו טעים הביתה, אבל לא נגלה לכם בינתיים מה.

האירוע כולל

  • יין ומנת ביס לפתיחה
  • סדנת בישול מעשית
  • הסברים על חומרי גלם מקומיים ועל תפריט המסעדה
  • הכנה של בשרים שונים בבצק: תבשיל ראש בלחמבעג'ון, לחם שטול ופריך עם בשר ועוד
  • הכנה של תבשילי חורף
  • ארוחה מתוצרי הסדנה
  • הפתעה טעימה שתקחו הביתה

הערות כלליות

  • צילום: גיל אבירם למגזין בופה

אודות המקום

בלב שכונת טלביה, במלון ענבל הירושלמי הוותיק, נפתחה מסעדת  "02". המסעדה מציעה מטבח ירושלמי עדכני השואב השראתו משווקיה ומההיסטוריה הקולינרית המקומית של עיר הקודש. התפריט ממזג בין אוכל ירושלמי אמיתי, כזה הממזג בין נוסטלגיה לביצוע והגשה עכשוויים.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

Art & Wine Walk

הצטרפו אלינו לביקור בליבה של סצינת האמנות העכשווית. בכל גלריה נפתח בקבוק יין ונטעם מסצינת האמנות המקומית דרך התערוכות, האמנים והשיכר.

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.

סינדרום ירושלים

השף המולקולרי אלכסנדר 'זונדר' לחניש וזוג הצלמים סיון ואלון רושיאנו מארחים אתכם לשיח גלריה במסגרת התערוכה המשותפת של השלושה 'סינדרום ירושלים' – תערוכת צילומים מיוחדת שמציגה את נקודת המבט הסוריאליסטית שלהם על עיר הקודש.