לא על הסאקה לבדו

ערב של קוקטיילים יפנים ודגים נאים בצד

איפה הלל 18, ירושלים, ישראל

- אדי קוזלובגלעד דאבוש

- גטסבי

בר הגטסבי ויבואני האלכוהול היפני, ימה וקדמה, לוקחים אתכם למסע בארץ השמש העולה דרך האלכוהול שלה ותרבות השתייה המפוארת שצמחה סביבו. בואו לשתות קוקטיילים בהשראה יפנית שנרקחו במיוחד עבורכם ואיתם מנות דגים נאים, כמקובל בארכיפלג האסייתי.

עושרו של המטבח היפני כבר מוכר לכולם, אבל כשצריך למנות את האלכוהול היפני רבים עוצרים בסאקה, מעטים יזכרו גם בבירות היפניות, אך הרשימה ארוכה הרבה יותר: סאקה, שוצ'ו (משקה מזוקק מדגנים שונים, תפוחי אדמה, תירס) , וויסקי יפני, אומאשו (שכר שזיפים), ומגוון ליקרים משובחים מבוססי סאקה ושוצ'ו

בערב יוגשו שלוש מנות של דגים נאים המתבססות על חומרי גלם יפניים איכותיים של חברת ימה וקדמה בשילוב שיטות יפניות מסורתיות.

  • סלמון מיסו סביצ'ה – סשימי סלמון בצריבה קלה עם פוואטו קוג'י מיסו, עלי וואסבי, שאלוט, פלפל הבנרו מוחמץ באמאזו, מיקרו כוסברה ברוטב מיסו יוזו.
  • טונה זוקה – טונה במרינדה של קוג'י סויה וקומבו-דאשי, עירית, מחית יוזו קושו, צ'יפס כרישה, רוטב פונזו מסורתי.
  • הירמסה כמהין – סשימי הירמסה, סלסת כמהין ופלפל שחור, קוג'י סויה, מיקרו שיסו, בצל ירוק מסולסל, טוויל סאקה, רוטב טוסאזו.

לצד כל מנה יוגש קוקטייל אסיאתי מרענן שמכיל סאקה, וויסקי יפני, שוצ'ו, וליקרים יפניים פרמיום של חברת ימה וקדמה.

  • יוזורה – דרינק מתקתק, מאוזן, בעל טעמים רבים של עישון עדין, מרציפן, לימוניות, המרכיבים מכלול מורכב ומתוחכם. מכיל: קינורה – וויסקי יפני, בני קיקוסי – שכר שזיפים פרמיום, שוצ'ו תה ירוק יסמין.
  • אגו סקיי – שילוב מהמם בין כוסברה, פרחי יסמין ופסיפלורה. חמצמץ וסקסי, דרינק אסייתי בהתגלמותו. מכיל: שוצ'ו "העומד ברוח" ושוצ'ו תה ירוק יסמין.
  • בזיליקאטה – טעמי הבזיליקום משתלבים נהדר עם היוזו הלימוני והשוצ’ו, עירוב נהדר של אסיה ומקסיקו, מרענן ועוקצני. מכיל: ליקר יוזו סאקה ושוצ'ו "העומד ברוח".

כל מה שנותר לכם זה ללמוד איך אומרים "לחיים" ביפנית…

האירוע כולל

  • 3 קוקטיילים על בסיס אלכוהול יפני ביבוא של ימה וקדמה: יוזורה, אגו סקיי, בזיליקאטה
  • סלמון מיסו סביצ'ה - סשימי סלמון בצריבה קלה עם פוואטו קוג'י מיסו, עלי וואסבי, שאלוט, פלפל הבנרו מוחמץ באמאזו, מיקרו כוסברה ברוטב מיסו יוזו.
  • טונה זוקה - טונה במרינדה של קוג'י סויה וקומבו-דאשי, עירית, מחית יוזו קושו, צ'יפס כרישה, רוטב פונזו מסורתי
  • הירמסה כמהין - סשימי הירמסה, סלסת כמהין ופלפל שחור, קוג'י סויה, מיקרו שיסו, בצל ירוק מסולסל, טוויל סאקה, רוטב טוסאזו.

הערות כלליות

  • צלם: דן בלילטי

אודות המקום

הגטסבי הוא בר הקוקטיילים הראשון והמעוטר ביותר בירושלים. הבר מעוצב כאילו נלקח היישר מדפי ההיסטוריה, אי שם משנות ה- 20 הנועזות בארצות הברית, כשאלכוהול היה אסור על פי חוק, אבל מה שהחוק לא ידע או ניסה לגלות – התקיים ובעט מאחורי דלתות נסתרות במקומות הכי לא צפויים – שם צמחה לה תרבות נועזת ומופלאה. הגטסבי, שלא בכדי נושא את שמו של גיבור הספר המסתורי של פ. סקוט פיצ'רלד, ייקח אתכם למסע מיקסולוגי של טעמים גלויים ונסתרים היישר מהימים הנוצצים ההם.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

מאמא יו-קרו

ביקור בבתיהן של שתי אימהות ירושלמיות, משתי תרבויות ומשני קצוות – סמירה המוסלמית ורבקה היהודייה החרדית. במהלך הביקור נטעם מטעמים מהסירים שלהן ונשמע סיפורים על חייהן כנשים ואימהות, בסביבה בה הן חיות.

סיור סעודה שלישית

שלוש סעודות לו לאדם בשבת, ראשונה בערב שבת, שנייה בשבת בבוקר ובצוהרי השבת, תורה של "הסעודה השלישית", מנות קטנות וקלילות, שבאות להשלים את החסר, מבלי להכביד על הקיים, שהופכות את חווית האכילה של השבת לשלמה.

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.