לילה של אפייה

מרתון סדנאות אפיה

איפה היצירה 12, מבשרת ציון, ישראל

- קונדיטור דוד לאור

- קונדיטוריה דוד לאור

השף קונדיטור דוד לאור פותח לרגל הפסטיבל את שערי הקונדיטוריה שלו אחרי שקיעת החמה ומארח שלוש סדנאות אפיה. כל סדנה תוקדש למאפה מעולה אחר: בריושים, בצק עלים ושטרודלים. אופים, טועמים ושוב אופים ושוב טועמים – אם כבר מרתון, אז רק ככה.

השמש כבר שקעה, המדפים רוקנו ממאפים טריים שמילאו אותם לאורך היום, דלתות הקונדיטוריה נסגרות לאיטן, כולם כבר מתכוננים לסופו של יום, אבל מאחורי הקלעים של המאפיה רק מתעוררים. עולם שלם של מאפים זהובים, ניחוחות חמאה משכרים ומילויים מפתים. כשהשמש שוקעת והשמיים נזרעים כוכבים, המסיבה האמיתית רק מתחילה בפנים…

הצטרפו לשף קונדיטור דוד לאור בקונדיטוריה הצרפתית הקסומה שלו. אחרי שעות הפתיחה, כשהקונים והמבקרים יעזבו, יפתח מרתון של סדנאות בין התנורים. שלוש סדנאות, שלושה סוגי מאפים שונים והמון המון מאפים טעימים.

איך זה עובד? בוחרים סדנה ונרשמים אליה. כל שנותר הוא להיכנס לקונדיטוריה ולהתמסר לחוויית אפייה שתיקח אתכם הישר לסמטאות היפיפיות של פריז.בא לכם שתיים או אפילו שלוש סדנאות – מעולה! רק שימו לב שכל כרטיס הוא לסדנה אחת והרכישה היא לכל סדנה בנפרד.

בסדנת הבריושים נלמד להכין בצק, נכיר סוגים של גלגול ואיך מתפיחים ואופים ונכין וריאציות של בריוש מתוק, מלוח ובגדלים שונים.

בסדנת בצק עלים נכיר טכניקות של קיפול טיפול ונכין מאפים מתוקים ומלוחים עם הבצק המושלם.

ובסדנת השטרודלים נכין בצק קלאסי, נלמד איך לגלגל כמו קונדיטורים ונכין שטרודלים מתוקים ומלוחים.

אחרי כל סדנה נטעם מהתוצרים שלנו בחלל בית הקפה לצד כוס יין או שתיה חמה ונבקר בחנות הקונדיטוריה בחלל העליון שתהיה פתוחה במיוחד עבורנו, באופן חד פעמי, בערב. בון אפטי!

האירוע כולל

  • 3 סדנאות הדגמה שונות של מאפים (ניתן לקנות לסדנה אחת או יותר. בכל מקרה יש לקנות כרטיס לכל סדנה בנפרד)
  • סדנת הדגמה - בריושים
  • סדנת הדגמה - בצק עלים
  • סדנת הדגמה - שטרודלים
  • טעימות מתוצרי הסדנה
  • כוס יין או שתיה חמה

הערות כלליות

  • יש לשים לב לאיזה סדנה רכשתם כרטיס ולהגיע למקום כרבע שעה לפני תחילת הסדנה.
  • חנות הקונדיטוריה תהיה פתוחה באופן חד פעמי בערב, במיוחד עבור משתתפי הסדנאות - ניתן לרכוש מאפים ומתוקים במקום.
  • צילומים: אתי נמיר

אודות המקום

בלב אזור התעשייה של הקסטל מסתתרת קונדיטוריה צרפתית קלאסית, המתמחה במאפי בוקר צרפתיים הנאפים מדי בוקר במקום. בנוסף מציע המקום הקסום של דוד לאור מגוון עוגות ופוטיפורים הנאפים ממיטב חומרי הגלם בשיטות עבודה מסורתיות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

מלונדון לירושלים – חילופי שפים

השף יליד סיציליה אנטוניו 'לאלו' פאוזי ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מתארח אצל השף הירושלמי מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות. יחד יכינו ארוחת טעימות בת שש מנות עם פרשנות ייחודית של כל אחד מהם לאותן מנות.

שיא הכריכים

פיינסליטית מאסטר שף ואשפית הכריכים, רחל בן אלול, מלמדת אתכם להכין את הכריכים הסודיים שלה בגרסת הענק שלהם. יחד איתה תמלאו לחם ארוך ארוך (8 מטר אורךךך) בכל מה שהופך סתם כריך להרפתקה קולינרית.

מתוקים של חג

סיור מיוחד בירושלים המקושטת והמנצנצת לקראת חג המולד, הסבר וטעימות של ממתקי חג מסורתיים והצצה לחנוכיות מאירות ברובע היהודי.