לקראת שבת בג'רבה

הרצאה, סדנת חלות וסעודה מסורתית לפי יהדות ג'רבה

איפה אגריפס 74, ירושלים, ישראל

- חן קורן ואבישג שאר-ישוב

- ג'קו סטריט

180

חן קורן והצלמת אבישג שאר-ישוב מביאות את ג'רבה לירושלים ומשתפות בזיכרונות, תמונות, מתכונים וטעימות מביקור באחת הקהילות היהודיות העתיקות בעולם, באי ג'רבה שבתוניס.

בחלקו הצפוני של האי שהפך לאתר נופש פופולרי שוכנת קהילה יהודית עתיקת יומין. יהדות ג'רבה שבתוניס נחשבת לאחת מן הקהילות היהודיות הקדומות בעולם. אומרים שעוד בימי שלמה המלך הגיעו לכאן כהנים יהודים בעזרתם של יורדי ים פיניקים ועד היום החיים היהודים מפעפעים כאן…

יום שישי בג'רבה, החיים בעיצומים. גברים צועדים עם מגשים עמוסים חלות קלועות אל עבר ה'קושה', התנור המשותף בלב קהילת יהודי ג'רבה. מאוחר יותר, הם יגיעו גם עם סיר של חמין, עליו רקוע שם המשפחה, יכניסו את הסיר לתנור ויחזרו הביתה עם החלות האפויות. יהודי ג'רבה אוהבים את החלות שלהם שרופות מעט. בינתיים בבית, הנשים מטגנות ירקות ומעמידות סיר של חריימה אדום עם המון שום וקרוויה, לתוכו נכנס דג טרי מהים של האי.

חן קורן והצלמת אבישג שאר ישוב, שבו מביקור בקהילה העתיקה ובידן מאכלים, מתכונים, סיפורים וצילומים ממקום רחוק מהעין אך קרוב אל הלב. את כל אותן החוויות החושיות והקולינריות ינסו להביא לכם לכאן, לירושלים, במפגש מיוחד: אבישג תספר ותציג תמונות, חן תשתף זיכרונות ותלמד אתכם לקלוע חלות בסגנון ג'רבה ויחד תשבו לסעודה מסורתית (במסעדת ג'קו סטריט) עם כל אותם מאכלי השבת שצמחו והשתמרו להם אי שם על האי.

חן קורן אשת קולינריה ירושלמית המתגוררת בליבו של שוק מחנה יהודה. היא מעבירה סיורי אוכל וסדנאות בישול בשוק הירושלמי ובתוניס, בה היא חוקרת את שורשי המטבח היהודי המקומי שעליו גדלה

אבישג שאר-ישוב היא צלמת עיתונות ודוקו, צילומיה מתפרסמים באופן תדיר ב"מקור ראשון" ובעיתון "הארץ", לצד מגזינים ותערוכות צילום נחשבות, בהן "עדות מקומית". כמו כן, היא בעלת העמוד המפורסם "עוגלשבת https://www.instagram.com/avishagsy/

האירוע כולל

  • הרצאה משולבת תמונות מביקור באי ג'רבה
  • סדנה לקליעת חלות בנוסח ג'רבה
  • ארוחת (כמעט) שבת מסורתית: חריימה לברק ים, מרמומה תוניסאית, מקלי - ירקות מטוגנים, משיר - חמוצים תוניסאיים, קוסקוס צמחוני ולקינוח - מרציפנים של פיסטוק ומקרוד.

אודות המקום

ג'קו סטריט – Jacko's Street היא מסעדת שף כשרה בניצוחו של השף זכאי חוג'ה. המסעדה עושה שימוש בחומרי גלם טריים ומקומיים משוק מחנה יהודה הסמוך ומגישה מנות אהובות ומוכרות, עם הטוויסט האישי של השף. מנות כמו: ריזוטו כורדי, כבדי עוף ברוטב בקר ותה ירוק, פוקצ'ת ברווז מעושן ועוד.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!

הרבה דגים בים

מסעדת הדגים הירושלמית הפי פיש לוקחת אתכם למעמקי הים. בואו ללמוד את כל הטכניקות והסודות להכנת דגים מסביצ'ה ועד חריימה, מטונה ועד בר ים – כל מה שאתם חייבים לדעת כדי להגיש את מנת הדג המושלמת.

סודות בין הסמטאות

הצטרפו אלינו להצצה מיוחדת אל הפינות הנסתרות של העיר העתיקה, ביקור ברובע המוסלמי החבוי ואירוח בבית משפחת נבלוסי. נשמע סיפורים, נטעם מטעמים, נכיר תרבויות שונות וייחודיות, נשוטט בסמטאות ונחשוף את סוד קסמן.