חגיגה בלקנית במפעל

הופעה, מסיבה וארוחה בטעמים בלקניים

איפה המפעל, המערבים 3, ירושלים, ישראל

- רחלה אלקלעי

- המפעל

90

בואו לחגוג איתנו כמו בבלקן! Dj לידיה מלטין מרימה במוזיקה סרבית ובלקנית. השפית רחלה אלקלעי, ירושלמית, דור רביעי לבשלניות יוצאות בולגריה, פותחת שולחנות ענק, גדושים במאכלים שאספה מבית, ממולאים, מטוגנים, אפויים, טריים, מלוחים, מתוקים, חמוצים ובעיקר, כאלו שלא תטעמו בשום מקום אחר.

האלכוהול יזרום. על האוירה D.j לידיה בתקלוט בלקני אורגינל,
וכשתהיו מוכנים, הופעה מהפנטת של מקהלת המכשפות הבלקנית על הבמה במרכז החלל העתיק.

רחלה אלקלעי היא שפית ירושלמית, דור רביעי לטבחיות ואופות מדופלמות מבולגריה אשר עלו לירושלים; אספו, כתבו, בישלו והגישו מתכונים בולגריים מסורתיים ומתכונים מיהדות בולגריה, תורכיה ויוון. רחלה שואבת השראה גם ממשפחתו של בן-זוגה קיקו, ששורשיה ומגוריה בחופי האדריאטי הבלקני, שם עישנו נקניקים, חבצו חמאה, דגו דגים, וליקטו מולים משחר הדורות בעיר קוטור, מונטנגרו ומטבחה הייחודי.
רחלה מבשלת אוכל מרחבי הבלקן עם השראה מקומית, ואוהבת אוכל עם לב, סיפור, וצבע.

מקהלת המכשפות הבלקנית בהנחיית מעיין צפריר, הוקמה השנה ומחברת בין 15 נשים ירושלמיות, חלקן בעלות רקע מוזיקלי מקצועי וחלקן ללא.
שרות שירים עממיים מבולגריה, מקדוניה, ואיפירוס בצפון יוון- מסורת שירה מהעתיקות באירופה.
מעיין למדה שירה מסורתית במרכז למוזיקה מן המזרח בירושלים, בכרתים, ובבולגריה.

האירוע כולל

  • תקלוט בלקני עם הדי ג׳יי לידיה מלטין.
  • הופעה של המקהלה המכשפות הבלקניות.
  • כדורי פטרוזיליה מטוגנים, סלט שום, מטבל אגוזי לוז ולימון.
  • קבב דג ים ושקדים עטוף במנגולד, מבושל בלימון, ברוטב יוגורט ורכז רימונים עם סלט רימונים.
  • חצילים קטנים קלויים ממולאים בתבשיל שעועית בולגרי.
  • צ'וקורים קטנים עם כרישה (מאפה בולגרי ותורכי) ושושני פלפל אפוי עם אגוזים וגבינה
  • תבשיל סרפד ביצים שום וגבינה עם סלט עגבניות מקולפות.
  • למרכז השולחן - לחם בירה וממרחים (ליוטניצה, יוגורט מסונן, שקדים טחונים)
  • שתייה- איירן (משקה יוגורט) מיץ שיפקה (ורד הבר)
  • לקינוח: פאי ורדים, פלטה בולגרית מתוקה של הכפר : (דלעת, פרורים, חלבה חמניות, דבש, יוגורט מתוק, פירות יער, מרמלדה שזיפים)

הערות כלליות

  • צלמים : ילנה קווטני

אודות המקום

המפעל הוא פרויקט אמנות רב-תחומי הפועל בבניין ערבי עתיק מהמאה ה-19. מדובר בפרויקט בתהליך בנייה מתמיד ולכן המפעל פתוח להתנסות בדרכים חדשות ליצירה. הגישה הייחודית הזו הביאה לכמה מההפקות המיוחדות שהיו בירושלים.

לצד יצירות אמנות רבות המעטרות את קירותיו וחלליו, פועלת כאן גם סדנה פעילה ופתוחה, חנות לאמנות עצמאית, רזידנסי מתחלף של אמנים, בר/מסעדה חדשני ושוקק, ערבי שירה, הרצאות, הופעות אלטרנטיביות, מסיבות, מופעי פרפורמנס, הצגות תיאטרון, ערבי קולנוע ופעילויות לילדים.

המערבים 3, מאחורי מלון "וולדרוף אסטוריה".

 

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

מרוקאי טבעוני מבית אמא- סדנה מעשית

השפית והנטורופתית אביטל סבג מארחת אתכם לסדנת בישול חמימה וטעימה במיוחד בבית הספר לבישול בקריית ענבים עם כל הסודות והמתכונים לבישול מרוקאי טבעוני. נעמיד סירים, נאפה מאפים ונטעם מטעמים שיחממו את הלב.

מלונדון לירושלים – חילופי שפים

השף יליד סיציליה אנטוניו 'לאלו' פאוזי ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מתארח אצל השף הירושלמי מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות. יחד יכינו ארוחת טעימות בת שש מנות עם פרשנות ייחודית של כל אחד מהם לאותן מנות.

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!