סיור קולינרי- אישה, שירה ולחם

סיור קולינרי בעין כרם - סדנאות וטעימות בעקבות לחם וסיפורי אפייה

איפה דרך האחיות 14, ירושלים, ישראל

- שושנה קרבסי

- הבית העתיק בעין כרם

280

תתארחו אצל נשים מרתקות בבתים העתיקים שברחבי הכפר, תשמעו סיפורי על אוכל, מורשת ונשיות ותטעמו מאפים שעוברים בירושה מדור לדור.

מוּל שְׂדֵה חִטָּה/ שושנה קרבסי

שִׁלְפֵי הַחִטָּה הַנָּעִים בָּרוּחַ

נִדְמִים לִי כַּעֲרִיסָה רַחֲבַת מִדּוֹת,

וְהָאָרֶץ נָעָה כְּיַרְכֵי אִשָּׁה

הַמְעַרְסֶלֵת בְּחֵיקָהּ תִּינוֹקוֹת,

עוֹד מְעַט יִוָּלֵד כָּאן לֶחֶם.

בָּרוּךְ בּוֹאֲךָ לֶחֶם.

בסיור תוביל אתכם המשוררת שושנה קרבסי בין בתיהן של נשים מקומיות מעוררות השראה.

נתחיל אצל מזל מוטל בהרפתקה תימנית עשירה בתלבושות במוזיקה, בטעמים ובסיפורים מבת כפר שורשית שגם תשיר בתימנית. שם תשתתפו בסדנה מקצועית לקובנה תימנית רכה כענן, סדנת סחוג על מסחג עתיק בליווי ארוחת בוקר תימנית עשירה.

משם תרדו את מרכז הכפר אל הבית העתיק בעין כרם, ביתה של המשוררת שושנה קרבסי לסדנת לחמים מרוקאים שלא הכרתם על פי מתכונים וסיפורים העוברים מאם לבת: לחם פרח ממולא בבצלים כורכום ושקדים ולחם נגולה בעל סגולות סילוק אויבים. הלחמים יוגשו עם ריבות מתוצרת בוטיק הריבות הכפרי ושלל פינוקים מלוחים ומתוקים.

משם נרד אל עמק התימנים לחוויה כורדית עם המארחת דליה חרפוף והכנת לחמא בעג'ון עם בשר שלצידו יוגשו מזאטים מעשי ידיה של דליה. בזמן שהמאפה נאפה בתנור, דליה תנעים את זמנכם עם סיפורי פולקלור ומוזיקה.

האירוע כולל

  • אצל מזל מוטל התימניה: סדנה להכנת קובה תימנית ומסחג.
  • ארוחת בוקר תימנית עשירה: סלט, קובנה, ביצה, סחוג, חילבה, עגבניות מרוסקות, שתיה חמה וקרה ועוגיות.
  • אצל שושנה קרבסי : סדנת לחמים מרוקאים בה תלמדו להכין לחם פרח ממולא בבצלים כורכום ושקדים ולחם נגולה
  • על השולחן: ריבות בוטיק: ריבות חריפות, עם פירות יבשים וקלאסיות ולצידן, גבינות משובחות, בריושים צרפתיים, מאפים מלוחים, סלט בלסמי אגסים ועלים ירוקים עם גבינה בולגרית ואגוזים, רקיקי אניס ועראק
  • לקינוח קפה ועוגה. שתיה: סיידר תפוחים ואלכוהול חם, רוזטת שקדים ועראק, לימונדת צמחי מרפא.
  • אצל דליה חרפוף הכורדיה: סדנא להכנת לחמא בעג'ון עם בשר.
  • על השולחן: מחמצי הבית, טחינה, מטבל מטבוחה, עמבה ועלי רוקט. קינוח קפה ועוגה.

הערות כלליות

  • צילום: תומר פולטין, יעל קורלנדר

אודות המקום

ביתה העתיק של שושנה קרבסי בעין כרם, שחלקו בן 350 שנה וחלקו נבנה במאה ה-19, הינו בית מוזיאוני בו מתקיימות פעילויות תרבות וקולינריה. חוויה עוצרת נשימה באחד הבתים המרגשים בירושלים, בו גת יין קדומה בתחתית וגגות מרהיבים לתצפית.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

אמנות הפיצה

פיצה כזאת עוד לא טעמתם! ואם טעמתם אתם וודאי מבינים על מה המהומה ולמה מדובר בסדנה שכל חובבי בצק חייבים לעצמם. בואו ללמוד איך מכינים פיצה משובחת הישר מבני הזוג ששמו את ירושלים על מפת הפיצות העולמית.

Art & Wine Walk

הצטרפו אלינו לביקור בליבה של סצינת האמנות העכשווית. בכל גלריה נפתח בקבוק יין ונטעם מסצינת האמנות המקומית דרך התערוכות, האמנים והשיכר.

לקראת שבת בג'רבה

חן קורן והצלמת אבישג שאר-ישוב מביאות את ג'רבה לירושלים ומשתפות בזיכרונות, תמונות, מתכונים וטעימות מביקור באחת הקהילות היהודיות העתיקות בעולם, באי ג'רבה שבתוניס.