סיפורו של שוק

חוויה גסטרונומית - אמנותית בעקבות שוק מחנה יהודה

איפה החרוב 14, ירושלים, ישראל

- טלי פרידמןניקול וינדל

- האטלייה של טלי פרידמן

הרחובות רוחשים וגועשים. ביס של חלבה, ריח הזעתר, הקולות הרועמים שקוראים לבוא ולרכוש ירקות טריים ודליקטסים מתוחכמים. מוכנים להתמסר לגוונים של שוק? הצטרפו אלינו לארוחה אינטרקטיבית חד פעמית, שתחגוג את המגוון והעושר התרבותי, החברתי והקולינרי של שוק מחנה יהודה.

מהפלאחים הראשונים שמכרו מרכולתם על הקרקע ועד למוקד קולינרי בינלאומי, שוק מחנה יהודה מספר סיפור גדול מסך חלקיו. סיפור על חברות, תרבויות ומסורות שונות, שנשזרו זו בזו ויצרו את מרבד הטעמים, הצלילים והריחות שהוא השוק המפורסם.

אשת הקולינריה ,טלי פרידמן מהאטלייה, והצוות שלה יחד עם הצלמת וה-Food Artist, ניקול וינדל, יקחו אתכם לחוויה גסטרונומית – אמנותית בעקבות סיפורו של שוק מחנה יהודה. הצטרפו אלינו לארוחה חד פעמית ובלתי נשכחת שתשחק עם הזיכרון, האסוציאציות והרגשות שלכם ותכניס אתכם אל תוך הסיפור האכיל הראשון.

בחוויה אינטראקטיבית ייחודית במינה יובילו אתכם השתיים בין אבני הדרך ההיסטוריות, בין החברות השונות שעברו כאן, המסורות והטעמים שלהן, אל תוך העושר הגסטרונומי שקם לחיים במקום שבו מתרחש מפגש ערש התרבויות – השוק.

הארוחה, על טהרת מרכיבים מהשוק, היא מחווה מעוררת חושים לתרבויות שונות שעברו כאן. כל שלב בארוחה יספר את סיפורה של תקופה אחרת בתולדות השוק – מימי האימפריה העות'מאנית, דרך המנדט הבריטי, קום המדינה, עד ימינו ואל העתיד. כל רכיב ורכיב יפיח חיים בתקופה ובתרבות אחרת: אם אלה המנות המסורתיות שיזכו לפרשנות מיוחדת, כלי האוכל האופייניים לכל תקופה, מוזיקה מתאימה שתכניס לאווירה, ואפילו התנסויות אינטקרטיביות שידרשו את השתתפותכם כמו, אופן הגשת האוכל וצורת האכילה שהשתנו והתפתחו גם הם לאורך השנים. כל אלה יחגגו את שמיכת הטלאים התרבותית שהפכה את השוק לחור ההצצה לחיים בירושלים ולמוקד קולינרי בינלאומי.

מה בתפריט?

  • כופתאות זנב שור בציר בקר
  • "פיש אנד צ'יפס" ים תיכוני
  • יזראלי קוסקוס – פתיתים עם בצל ועשבי תיבול, קציצות דג מרוקאי, סלקים, עריסה וחזרת
  • חומוס משעועית לבנה עם תבשיל טלה מפורק
  • קציפת שוקולד בראי הסוכר עם מרמלדה ורוד

האירוע כולל

  • ארוחה מונחית בת ארבע מנות בהשראת העבר, ההווה ועתיד שוק מחנה יהודה.
  • הנחייה, סיפורים, מוזיקה, ופעילות בשיתוף האורחים.
  • כופתאות זנב שור בציר בקר
  • "פיש אנד צ'יפס" ים תיכוני
  • יזראלי קוסקוס – פתיתים עם בצל ועשבי תיבול, קציצות דג מרוקאי, סלקים, עריסה וחזרת
  • חומוס משעועית לבנה עם תבשיל טלה מפורק
  • קציפת שוקולד בראי הסוכר עם מרמלדה ורוד

הערות כלליות

  • צלמת: ריקי רחמן
  • סטיילינג לצילומים: אורנה שאול מ"Vanity" תל אביב

אודות המקום

בגיל 19 בלבד החלה טלי פרידמן ללמוד במכללת הדסה בירושלים ומשם המשיכה להתמחות בבית הספר Lenôtre היוקרתי שבפריז. כשחזרה, החלה לעבוד ולהתמחות במיטב המסעדות הירושלמיות: ״ארקדיה״ של עזרא קדם, ״אוקיינוס״ של אייל שני ו״לה רג׳נס״ של רפי כהן. אחרי עשור וקצת במטבח היא החליטה להתמסר לאהבתה האמיתית: סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה, ופתחה בדירת סטודיו מקסימה מעל הרחוב הראשי של השוק את "האטליה" – שם משתתפי הסיורים מבשלים בהדרכתה ארוחה ממיטב חומרי הגלם שמצאו בשוק.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ביקור האופה

ריצ'רד הארט (Tartine, Hart Bageri – Noma) ואנומראל עוגן ("אופה הכפר", "בישולים") מתארחים במאפיית שוואר הפועלת כבר 400 שנים בעיר העתיקה בירושלים, למפגש על לחם, תרבויות ומסורות. בואו לטעום עם כל החושים.

מאמא יו-קרו

ביקור בבתיהן של שתי אימהות ירושלמיות, משתי תרבויות ומשני קצוות – סמירה המוסלמית ורבקה היהודייה החרדית. במהלך הביקור נטעם מטעמים מהסירים שלהן ונשמע סיפורים על חייהן כנשים ואימהות, בסביבה בה הן חיות.

ילדים מכינים גלידה

הילדים שלכם יגשימו חלום בסדנא בה ילמדו איך מכינים גלידה, משלב בחירת חומרי הגלם, דרך הכרת טעמים והתנסות בעיצובים שונים ועד הביס המושלם של גלידה קרה בין שתי עוגיות נימוחות.