סעודאדא

ארוחת שבע מנות בהשראת אמנות הדאדא במתפרה

איפה האלה 2, אבו גוש, ישראל

- שף נדב מלין

- המתפרה

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה, אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות. היכונו למשתה!

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה מפוארת בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות.

היכונו למשתה!

הם קיוו לעולם טוב יותר נטול מלחמות ולשם כך ביקשו לברוא את העולם מחדש, ללא סדר והגיון. הדאדאיסטים ערערו על כל המוכר והקיים, בחברה, בתרבות ובאמנות. הם יצרו אמנות ואנטי אמנות, כאוס, אנטרופיה ואקראיות והותירו חותם על חברות שלמות ברחבי אירופה. גם היום, אמנים רבים יוצרים בהשראתם מחוות כאלו ואחרות אך כעת, הם זוכים לראשונה למחווה מסוג אחר – קולינריה.

השף נדב מלין, שיוצר חוויות קולינריות בהשראת זרמים  , מארח לרגל 'פסטיבל מסעדות פתוחות' ארוחה על טהרת הדאדאיזם. סעודת הדאדא היא מפתיעה, הפכפכה, אסתטית, ומגוונת. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא משתה בן שבע מנות עם תפריט יצירתי במיוחד ברוח הדאדא.

נפתח בקוקטייל וממנו ניסחף לחוויה שתאתגר את הדמיון ותשחק עם החושים:

מנה ראשונה: אנטי-פסטה בהשראת המניפסט מספר הבישול הפוטוריסטי

מנה שניה: דג כן-לא שחור-לבן

מנה שלישית: ים-יבשה

מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם

מנה חמישית: ברווז דאדא

מנה שישית: כתף טלה עגולה וירקות קוביסטים

מנה שביעית: בריקולאז׳ מתוקים

 

האירוע כולל

  • קוקטייל פתיחה עם 2 משעשעי חך וארוחה אינטימית בת 7 מנות
  • אנטי-פסטי - פסטה נפוליטאנית מעולה, חזה אוווז מעושן, פרורי לחם, חלמון ביצה כבוש
  • מנת פתיחה - סשימי אינטיאס ופרוסות לוקוס מאודה עם שמן זית שחור, קרם חציל ושום שחור
  • מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם.
  • מנת ביניים - מבחר ירקות טריים, כבושים, צלויים ומבושלים.
  • מנה עיקרית - חזה ברווז עם תפוז דם, קרם תפו״א אדום, כרוב אדום, סלק, קצף יין והיביסקוס ורוטב אוכמניות.
  • מנה שביעית: קולאז׳ של מתוקים
  • קינוח - מגוון קינוחים ופטיפורים מתוקים
  • שתיה: קוקטייל פתיחה, מים וסודה

הערות כלליות

  • התפריט קבוע מראש. במידה ויש אלרגיות והעדפות מזון ספציפיות יש ליצור קשר ולעדכן במשרדי קייטרינג לואיזה. טל׳ 02-5337120
  • צלם: אור קפלן

אודות המקום

המתפרה היא חלל אירוח מעוצב, שקם במקום בו שכנה בעבר מתפרת טקסטיל, בכפר אבו גוש שבהרי ירושלים. חלל המתפרה מעוצב בסגנון אקלקטי-תעשייתי, המעניק לבאים בשעריו חווייה ייחודית, מסקרנת, ומלאת השראה.

הגלריה הקולינרית היא פרוייקט של השף נדב מלין, המשלב תפריטים יצירתיים שיוצאים מחוץ לקונטקסטים הרגילים והקבועים של המטבח, לתוך מתודות וזרמים שונים באומנות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

יוליוס מגיע לבארוד

כשחובבת אלכוהול ירושלמית פוגשת מזקק מהגליל – הניצוצות עפים והדרינקים זורמים. דניאלה לרר, מייסדת הבארוד והמזקק הראשי של מזקקה יוליוס, יובל (ג'וב) הר גיל, מארחים אתכם למשתה רווי אלכוהול גלילי ונשנושים ספניוליים.

סיפור אהבה מקסיקני

היכנסו אל מאחורי הקלעים של המטבח השמח בעולם בסדנה בה נלמד להכין טורטיות מקסיקניות אמיתיות, להרכיב טאקוס עם טוויסט ירושלמי וטמאלס מסורתיים! וכל זה עם מזקל איכותי ביד, שירים את מצב הרוח.

טעימה משוק לוינסקי

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע בין רחובות שוק לוינסקי, למפגש עם מוכרי תבלינים, מעדניות ובעלי עסקי אוכל קטנים וייחודיים. דרך סיפורים על תרבות האוכל בישראל, וביסים טעימים ומגוונים.