סעודאדא

ארוחת שבע מנות בהשראת אמנות הדאדא במתפרה

איפה האלה 2, אבו גוש, ישראל

- שף נדב מלין

- המתפרה

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה, אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות. היכונו למשתה!

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה מפוארת בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות.

היכונו למשתה!

הם קיוו לעולם טוב יותר נטול מלחמות ולשם כך ביקשו לברוא את העולם מחדש, ללא סדר והגיון. הדאדאיסטים ערערו על כל המוכר והקיים, בחברה, בתרבות ובאמנות. הם יצרו אמנות ואנטי אמנות, כאוס, אנטרופיה ואקראיות והותירו חותם על חברות שלמות ברחבי אירופה. גם היום, אמנים רבים יוצרים בהשראתם מחוות כאלו ואחרות אך כעת, הם זוכים לראשונה למחווה מסוג אחר – קולינריה.

השף נדב מלין, שיוצר חוויות קולינריות בהשראת זרמים  , מארח לרגל 'פסטיבל מסעדות פתוחות' ארוחה על טהרת הדאדאיזם. סעודת הדאדא היא מפתיעה, הפכפכה, אסתטית, ומגוונת. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא משתה בן שבע מנות עם תפריט יצירתי במיוחד ברוח הדאדא.

נפתח בקוקטייל וממנו ניסחף לחוויה שתאתגר את הדמיון ותשחק עם החושים:

מנה ראשונה: אנטי-פסטה בהשראת המניפסט מספר הבישול הפוטוריסטי

מנה שניה: דג כן-לא שחור-לבן

מנה שלישית: ים-יבשה

מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם

מנה חמישית: ברווז דאדא

מנה שישית: כתף טלה עגולה וירקות קוביסטים

מנה שביעית: בריקולאז׳ מתוקים

 

האירוע כולל

  • קוקטייל פתיחה עם 2 משעשעי חך וארוחה אינטימית בת 7 מנות
  • אנטי-פסטי - פסטה נפוליטאנית מעולה, חזה אוווז מעושן, פרורי לחם, חלמון ביצה כבוש
  • מנת פתיחה - סשימי אינטיאס ופרוסות לוקוס מאודה עם שמן זית שחור, קרם חציל ושום שחור
  • מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם.
  • מנת ביניים - מבחר ירקות טריים, כבושים, צלויים ומבושלים.
  • מנה עיקרית - חזה ברווז עם תפוז דם, קרם תפו״א אדום, כרוב אדום, סלק, קצף יין והיביסקוס ורוטב אוכמניות.
  • מנה שביעית: קולאז׳ של מתוקים
  • קינוח - מגוון קינוחים ופטיפורים מתוקים
  • שתיה: קוקטייל פתיחה, מים וסודה

הערות כלליות

  • התפריט קבוע מראש. במידה ויש אלרגיות והעדפות מזון ספציפיות יש ליצור קשר ולעדכן במשרדי קייטרינג לואיזה. טל׳ 02-5337120
  • צלם: אור קפלן

אודות המקום

המתפרה היא חלל אירוח מעוצב, שקם במקום בו שכנה בעבר מתפרת טקסטיל, בכפר אבו גוש שבהרי ירושלים. חלל המתפרה מעוצב בסגנון אקלקטי-תעשייתי, המעניק לבאים בשעריו חווייה ייחודית, מסקרנת, ומלאת השראה.

הגלריה הקולינרית היא פרוייקט של השף נדב מלין, המשלב תפריטים יצירתיים שיוצאים מחוץ לקונטקסטים הרגילים והקבועים של המטבח, לתוך מתודות וזרמים שונים באומנות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

Meat & Fire

בואו ללמוד להכין בשר כמו שצריך – כמו שעושים את זה הארגנטינאים! השף יליד ארגנטינה, לוקס סיטרינוביץ', ילמד אתכם כל מה שצריך לדעת ויפנק אתכם בטעימות של בשרים אלוהיים.

ארוחה מהלכת בין בתי עין כרם

את הארוחה המהלכת הזו נאכל בשלושה בתים שונים ברחבי הכפר העתיק. נסייר בסמטאות, נבקר בבתים ונכיר את האנשים שיכינו מטעמים במיוחד בשבילנו.

Mix & Match

בר המירור של מלון ממילא הופך אתכם לברמנים ליום אחד. תערבבו, תנערו, תשקשקו ותכינו קוקטיילים משגעים על בסיס חומרי גלם מפתיעים.