סעודאדא

ארוחת שבע מנות בהשראת אמנות הדאדא במתפרה

איפה האלה 2, אבו גוש, ישראל

- שף נדב מלין

- המתפרה

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה, אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות. היכונו למשתה!

השף נדב מלין מצית את הדמיון ומערער על הקיים עם סעודה מפוארת בת שבע מנות בהשראת תנועת הדאדא. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא חוויה של גילוי ויצירה, טעמים וריחות, מרקמים, תחושות וזיכרונות.

היכונו למשתה!

הם קיוו לעולם טוב יותר נטול מלחמות ולשם כך ביקשו לברוא את העולם מחדש, ללא סדר והגיון. הדאדאיסטים ערערו על כל המוכר והקיים, בחברה, בתרבות ובאמנות. הם יצרו אמנות ואנטי אמנות, כאוס, אנטרופיה ואקראיות והותירו חותם על חברות שלמות ברחבי אירופה. גם היום, אמנים רבים יוצרים בהשראתם מחוות כאלו ואחרות אך כעת, הם זוכים לראשונה למחווה מסוג אחר – קולינריה.

השף נדב מלין, שיוצר חוויות קולינריות בהשראת זרמים  , מארח לרגל 'פסטיבל מסעדות פתוחות' ארוחה על טהרת הדאדאיזם. סעודת הדאדא היא מפתיעה, הפכפכה, אסתטית, ומגוונת. זוהי ארוחה שהיא לא ארוחה – אלא משתה בן שבע מנות עם תפריט יצירתי במיוחד ברוח הדאדא.

נפתח בקוקטייל וממנו ניסחף לחוויה שתאתגר את הדמיון ותשחק עם החושים:

מנה ראשונה: אנטי-פסטה בהשראת המניפסט מספר הבישול הפוטוריסטי

מנה שניה: דג כן-לא שחור-לבן

מנה שלישית: ים-יבשה

מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם

מנה חמישית: ברווז דאדא

מנה שישית: כתף טלה עגולה וירקות קוביסטים

מנה שביעית: בריקולאז׳ מתוקים

 

האירוע כולל

  • קוקטייל פתיחה עם 2 משעשעי חך וארוחה אינטימית בת 7 מנות
  • אנטי-פסטי - פסטה נפוליטאנית מעולה, חזה אוווז מעושן, פרורי לחם, חלמון ביצה כבוש
  • מנת פתיחה - סשימי אינטיאס ופרוסות לוקוס מאודה עם שמן זית שחור, קרם חציל ושום שחור
  • מנה רביעית: טבע חי-צומח-דומם.
  • מנת ביניים - מבחר ירקות טריים, כבושים, צלויים ומבושלים.
  • מנה עיקרית - חזה ברווז עם תפוז דם, קרם תפו״א אדום, כרוב אדום, סלק, קצף יין והיביסקוס ורוטב אוכמניות.
  • מנה שביעית: קולאז׳ של מתוקים
  • קינוח - מגוון קינוחים ופטיפורים מתוקים
  • שתיה: קוקטייל פתיחה, מים וסודה

הערות כלליות

  • התפריט קבוע מראש. במידה ויש אלרגיות והעדפות מזון ספציפיות יש ליצור קשר ולעדכן במשרדי קייטרינג לואיזה. טל׳ 02-5337120
  • צלם: אור קפלן

אודות המקום

המתפרה היא חלל אירוח מעוצב, שקם במקום בו שכנה בעבר מתפרת טקסטיל, בכפר אבו גוש שבהרי ירושלים. חלל המתפרה מעוצב בסגנון אקלקטי-תעשייתי, המעניק לבאים בשעריו חווייה ייחודית, מסקרנת, ומלאת השראה.

הגלריה הקולינרית היא פרוייקט של השף נדב מלין, המשלב תפריטים יצירתיים שיוצאים מחוץ לקונטקסטים הרגילים והקבועים של המטבח, לתוך מתודות וזרמים שונים באומנות.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

סיפורו של שוק

הרחובות רוחשים וגועשים. ביס של חלבה, ריח הזעתר, הקולות הרועמים שקוראים לבוא ולרכוש ירקות טריים ודליקטסים מתוחכמים. מוכנים להתמסר לגוונים של שוק? הצטרפו אלינו לארוחה אינטרקטיבית חד פעמית, שתחגוג את המגוון והעושר התרבותי, החברתי והקולינרי של שוק מחנה יהודה.

טעימה משוק לוינסקי

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע בין רחובות שוק לוינסקי, למפגש עם מוכרי תבלינים, מעדניות ובעלי עסקי אוכל קטנים וייחודיים. דרך סיפורים על תרבות האוכל בישראל, וביסים טעימים ומגוונים. 

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.