סעודה נאפוליטנית בטאבון עצים

ארוחה והדגמה

איפה דובדבנים 1, אבו גוש, ישראל

- שף נדב מלין

- Luiza Catering

280

׳אנחנו הנאפוליטנים אולי לא יודעים הרבה אבל דבר אחד אנחנו יודעים בודאות, וזה להבדיל בין פיצה שאפו אותה בתנור עצים לבין פיצה שאפו אותה בתנור גז׳. כך סיפר לי מרקו, בעל המלון שבו ביצעתי את אחת מההתלמדויות שלי בתקופה שהייתי באיטליה.

המטבח הנאפוליטני הוא מטבח קסום – של חומרי גלם טריים ביותר, פשטות, אהבה ותנור עצים. כל מי שטעם בחייו פיצה נאפוליטנית אמיתית יודע שאין לה מתחרות. חומרי הגלם המעולים, הבצק הדק והניחוח המעושן הביאו הרבה אנשים לעלות לנאפולי ולשכנותיה במחוז קאמפניה בעקבות הפיצה המושלמת.

אני שמח להביא אליכם את הטעמים האלו ואת שאר הטעמים שחוויתי בפוזיטנו אל החצר הקסומה של המטבח שלנו בקייטרינג לואיזה.

הינכם מוזמנים לסדנה מיוחדת במינה – בישול פרונטלי של מנות מהמטבח הנאפוליטני מהאש הרוחשת של הטאבון היישר אל הצלחת. את הארוחה המדהימה הזו נתבל בסיפורים על איטליה, תנועת סלואו פוד (שאני עומד בראשה בארץ), ואהבה לאוכל.

האירוע כולל

  • אפרטיבו: דג ים כבוש בלימון שום ופטרוזיליה עגבניות מיובשות ממולאות באנשובי וצלפים
  • מגוון ירקות צלויים מהטאבון, קפרזה, פאנצנלה וסלט ירוק
  • שלל פיצות מהטאבון- מרגריטה, מרינרה, פארמאג׳ינה
  • מוסר ים צלוי בטאבון עם לימון ועשבי תיבול
  • לקינוח: עוגת שוקולד ושקדים
  • מגוון פירות צלויים בטאבון עם קרם מסקרפונה
  • קפה/תה מפנק

הערות כלליות

  • יש להצטייד בציוד מגן, בכפוף להוראות משרד הבריאות

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

אפייה ירושלמית עם אמיר נאור

אכילה היא מהפעולות הבסיסיות ביותר שלנו כבני אדם. מהרגע הראשון שלנו בעולם, אנחנו אוכלים ולא רק כדי לשרוד. אוכל מחבר אותנו לאדמה שלנו, לסביבה ממנה באנו, לאנשים הקרובים לנו ולמסורות שינקנו מבית. אחד המאכלים שמבטא באופן השלם ביותר את החיבור האימננטי שלנו למזון, לטעם ולנשמה, הוא הבצק על צורותיו השונות. מהבסיסיות ביותר למורכבות שבהן, גלגוליו של בצק הם גלגוליה של מסורת, התפתחותה של תרבות, יסודותיו של מטבח.

לא על הסאקה לבדו

בר הגטסבי ויבואני האלכוהול היפני, ימה וקדמה, לוקחים אתכם למסע בארץ השמש העולה דרך האלכוהול שלה ותרבות השתייה המפוארת שצמחה סביבו. בואו לשתות קוקטיילים בהשראה יפנית שנרקחו במיוחד עבורכם ואיתם מנות דגים נאים, כמקובל בארכיפלג האסייתי.

טעימה משוק לוינסקי

דוד קישקה, יו"ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית, ייקח אתכם למסע בין רחובות שוק לוינסקי, למפגש עם מוכרי תבלינים, מעדניות ובעלי עסקי אוכל קטנים וייחודיים. דרך סיפורים על תרבות האוכל בישראל, וביסים טעימים ומגוונים.