סעודה נאפוליטנית בטאבון עצים

ארוחה והדגמה

איפה דובדבנים 1, אבו גוש, ישראל

- שף נדב מלין

- Luiza Catering

280

׳אנחנו הנאפוליטנים אולי לא יודעים הרבה אבל דבר אחד אנחנו יודעים בודאות, וזה להבדיל בין פיצה שאפו אותה בתנור עצים לבין פיצה שאפו אותה בתנור גז׳. כך סיפר לי מרקו, בעל המלון שבו ביצעתי את אחת מההתלמדויות שלי בתקופה שהייתי באיטליה.

המטבח הנאפוליטני הוא מטבח קסום – של חומרי גלם טריים ביותר, פשטות, אהבה ותנור עצים. כל מי שטעם בחייו פיצה נאפוליטנית אמיתית יודע שאין לה מתחרות. חומרי הגלם המעולים, הבצק הדק והניחוח המעושן הביאו הרבה אנשים לעלות לנאפולי ולשכנותיה במחוז קאמפניה בעקבות הפיצה המושלמת.

אני שמח להביא אליכם את הטעמים האלו ואת שאר הטעמים שחוויתי בפוזיטנו אל החצר הקסומה של המטבח שלנו בקייטרינג לואיזה.

הינכם מוזמנים לסדנה מיוחדת במינה – בישול פרונטלי של מנות מהמטבח הנאפוליטני מהאש הרוחשת של הטאבון היישר אל הצלחת. את הארוחה המדהימה הזו נתבל בסיפורים על איטליה, תנועת סלואו פוד (שאני עומד בראשה בארץ), ואהבה לאוכל.

האירוע כולל

  • אפרטיבו: דג ים כבוש בלימון שום ופטרוזיליה עגבניות מיובשות ממולאות באנשובי וצלפים
  • מגוון ירקות צלויים מהטאבון, קפרזה, פאנצנלה וסלט ירוק
  • שלל פיצות מהטאבון- מרגריטה, מרינרה, פארמאג׳ינה
  • מוסר ים צלוי בטאבון עם לימון ועשבי תיבול
  • לקינוח: עוגת שוקולד ושקדים
  • מגוון פירות צלויים בטאבון עם קרם מסקרפונה
  • קפה/תה מפנק

הערות כלליות

  • יש להצטייד בציוד מגן, בכפוף להוראות משרד הבריאות

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ארוחה חוויתית בוולדורף אסטוריה

חשבתם ששמן זית לא יכול להפתיע? לחדש? לרגש? תחשבו שוב! השף איציק ברק הפיק יחד עם משק אחיה שמן זית פרימיום יחיד במינו עבור מסעדת 'פאלאס' היוקרתית השוכנת במלון ולדורף אסטוריה בירושלים. במיוחד לרגל הפסטיבל יגיש השף ברק ארוחה שחוגגת את טעמי השמן שייצר.

ארוחה מהלכת בין בתי עין כרם

את הארוחה המהלכת הזו נאכל בשלושה בתים שונים ברחבי הכפר העתיק. נסייר בסמטאות, נבקר בבתים ונכיר את האנשים שיכינו מטעמים במיוחד בשבילנו.

סגווי וטעימות

בואו להתגלגל על הסגווי בין הרובע הנוצרי, הארמני והיהודי, לשמוע על ההיסטוריה, לפגוש את הסוחרים ולטעום מטעמים שמסתתרים רק בסמטאות העיר העתיקה.