עזרא קדם מארח

מפגש אינטימי, סיור וטעימות

- שף עזרא קדם

295

השף עזרא קדם מכניס אתכם אל גן העדן הקסום שלו. הצטרפו למפגש עם קדם להדגמה וטעימות של מנות ייחודיות בהשראת טעמי ילדותו וסיור בגינת הירק הייחודית של סטודיו ארקדיה.

לפני שהיה אינסטגרם, לפני שכולנו נהינו פודיז ולפני שהקולינריה השתלטה על כל תחומי חיינו – היה עזרא קדם. האיש שהכניס את הבישול הירושלמי לתוך מטבחי העילית והיה מהשפים הכוכבים הראשונים בפריים טיים שלנו, הפך לשם נרדף לקולינריה ישראלית חדשנית. אחרי 20 שנות פעילות במסעדת "ארקדיה", הקים קדם בוסתן חלומי בלב עין כרם, בו הוא מגדל את חומרי הגלם שמגיעים הישר אל המטבח שלו.

בסיור בגינה תתחברו לשורשים, לצבעים ולריחות של חומרי הגלם הטריים. משם תמשיכו לסדנת הדגמה עם השף קדם בה ידגים הכנה של מגוון מנות ייחודיות השואבות השראה מטעמי ילדותו ומהסביבה המיוחדת בה פועל היום. במהלך ההדגמה, לצד כוס יין, תוכלו לטעום מהמנות שיוכנו לנגד עיניכם: אספרסו ירושלמי Jerusalem Espresso – מרק עדשים ירושלמי , צ'יגה עם פניונס – מתכון מסורתי ממשפחתו של השף, טרטר דג ים עם עשבים ירוקים ולימון כבוש, סלט אדמה – סלט של ירקות שורש עונתיים, שווארמה סטודיו ארקדיה מהטאבון: טלה ותערובת תבלינים ביתית וסלט עגבניות עיראקי לצד.

האירוע כולל

  • סיור בגינת הירק וטעימות מהמנות שיוכנו בהדגמה
  • טעימה של: אספרסו ירושלמי Jerusalem Espresso - מרק עדשים ירושלמי, צ'יגה עם פניונס - מתכון מסורתי ממשפחתו של השף, טרטר דג ים עם עשבים ירוקים ולימון כבוש, סלט אדמה - סלט של ירקות שורש עונתיים, שווארמה סטודיו ארקדיה מהטאבון: טלה ותערובת תבלינים ביתית וסלט עגבניות עיראקי
  • יין

הערות כלליות

  • צלם: אילן נחום

פרטי התקשרות

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

Meat & Fire

בואו ללמוד להכין בשר כמו שצריך – כמו שעושים את זה הארגנטינאים! השף יליד ארגנטינה, לוקס סיטרינוביץ', ילמד אתכם כל מה שצריך לדעת ויפנק אתכם בטעימות של בשרים אלוהיים.

בירה רעמסס

מה שתה רעמסס? מה הקדמונים לבשו ביציאה לבר? ומה כדאי לנו לשתות היום? ערב שכולו שיחות על בירה וטעימות – מהעבר הרחוק ועד ההווה שלנו. נשמע איך מכינים בירה בימינו ואיך אפשר להחיות שמרים בני אלפי שנים ולייצר מהם את הבירה ששתו אנשי העולם העתיק.

Pasta Siciliana

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.