ארוחה חוויתית בוולדורף אסטוריה

ארוחה על בסיס שמן זית יחיד במינו

איפה רחוב גרשון אגרון 26-28, ירושלים, ישראל

- שף איציק מזרחי ברק

- מלון וולדורף אסטוריה

חשבתם ששמן זית לא יכול להפתיע? לחדש? לרגש? תחשבו שוב! השף איציק ברק הפיק יחד עם משק אחיה שמן זית פרימיום יחיד במינו עבור מסעדת 'פאלאס' היוקרתית השוכנת במלון ולדורף אסטוריה בירושלים. במיוחד לרגל הפסטיבל יגיש השף ברק ארוחה שחוגגת את טעמי השמן שייצר.

סיפורינו מתחיל אי שם, 850 מטרים מעל פני הים, בעמק שילה, הדרומי שבעמקי השומרון. שם, באמצע נובמבר 2018 – התקופה בשנה בה טעמו של הזית הסורי מלא, בעל ארומה פירותית חזקה וטריה כשל תפוח ירוק, נמסקו הזיתים הסורים המובחרים של מטע משק אחיה והפכו לשמן זית. בבית הבד של המשק הם חיכו למגע ידי הקסם של השף איציק ברק.

ברק הוא השף הראשי של מלון וולדורף אסטוריה ואוטוריטה בינלאומית מובילה בתחום הקולינריה הכשרה. הוא חבר לאנשי משק אחיה, חקר, טעם והפיק איתם בכבישה קרה את שמן זית ייחודי במינו: שמן בדרגת פרימיום כתית מעולה עם חמיצות של 0.5%, בעל טעמי עגבנייה בשלה ונגיעות של פלפל שחור המקנים לו מרירות עדינה וחריפות קלה.

בשמן הזה משתמש השף ברק במטבחו שבמסעדת 'פאלאס' היוקרתית. במיוחד לרגל פסטיבל 'מסעדות פתוחות' הוא מזמין אתכם לארוחה שעושה כבוד לשמן שיצר – ארבע מנות שמדגישות, משלימות וחוגגות את טעמיו של השמן.

איך זה עובד?

  1. רוכשים את הכרטיס ליום הרצוי כאן באתר שלנו
  2. לאחר הזמנת הכרטיסים יש להתקשר למסעדה להזמין מקום לשעה בה תרצו להגיע 02-5423333

האירוע כולל

  • ארוחת 4 מנות מיוחדת לאורחי פסטיבל 'מסעדות פתוחות' על בסיס שמן הזית של מסעדת 'פאלאס':
  • קפוצ’ינו קרם שורש סלרי, צנוברים קלויים ושמן ריחן
  • קונפי דג בס-ים בשמן זית קורנייקי, קראסט קינואה גזרים מקורמלים וקרם פקאן
  • או- קונפי סלמון בשמן זית קורנייקי, במסך עשן קנלוני מלפפון במילוי אבוקדו
  • חזה עוף חופש במילוי פיסטוקים, תפוח אדמה ראטה אפוי בשמן ארבקינה, פרחי כרובית וציר עוף מצומצם
  • אסובוקו טלה בבישול איטי בשמן ארבקינה, ארטישוק ירושלמי ירושלמי, בורגול, ירקות שורש וציר טלה מצומצם
  • גלידת שמן זית, קראסט שקדים ואגסים מקורמלים
  • בארוחה יוגשו מיטב היינות של יקב תבור

הערות כלליות

  • לאחר רכישת הכרטיס באתר יש להתקשר למסעדה להזמין מקום לשעה הרצויה 02-5423333
  • שימו לב- לא ניתן להגיע למסעדה ללא הזמנה

אודות המקום

מלון וולדורף אסטוריה בירושלים, נבנה על יסודותיו של מלון היוקרה המפורסם 'פאלאס' שהוקם בסוף שנות ה-20. בבית המלון שתי מסעדות יוקרה, אחת מהן היא מסעדת 'פאלאס' של השף איציק ברק. המסעדה האלגנטית מציעה תפריט בשרי כשר, שילוב עדין ומושלם בין יוקרה קלאסית לבין מטבח גורמה מודרני.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ברית השפים

העגבניה קצת עקומה? התוקף של הגבינה מתקרב? הלחם קשה? רגע לפני שאתם זורקים לפח, תכירו את השפים שידגימו לכם איך מכינים דליקטסים דווקא מהאוכל שחשבתם לזרוק. ברית השפים הישראלית מזמינה אתכם לארוחה ומפגש על טהרת חומרי גלם שפג תוקפם. וזה הולך להיות הכי טעים שפגשתם!

סינדרום ירושלים

השף המולקולרי אלכסנדר 'זונדר' לחניש וזוג הצלמים סיון ואלון רושיאנו מארחים אתכם לשיח גלריה במסגרת התערוכה המשותפת של השלושה 'סינדרום ירושלים' – תערוכת צילומים מיוחדת שמציגה את נקודת המבט הסוריאליסטית שלהם על עיר הקודש.

הזמן הצהוב

מה משותף לסטייק ולשתייה קלה? דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת 'מצילי המזון' יארחו אתכם ב'מרפסת של מוסללה' ויחשפו לכם את גלגוליו של התירס, שהתגלה במרכז אמריקה והפך למרכיב מרכזי בתעשיית המזון המתועשת של ימינו. תכינו יחד טאמאלס אמיתי ותלמדו איך לבזבז קצת פחות.