EatTech

מבט מקרוב על החומרים החדשים פורצי הדרך, המרכיבים את המזון העתידי שלנו

איפה גדליהו אלון 14, ירושלים, ישראל

- לירון צנחני

- בית הנסן

מה ואיך נאכל בעתיד? ומה טומן בחובו הצעד הבא של האכילה?
מעצבים, שפים ומדעני מזון נפגשים בערב קולינארי -טכנולוגי אחד שכולו חיבור בין פוד-טק, קולינריה, מיצגים אכילים והסטארט-אפים, שעתידים להשפיע על החיים של כולנו.

רוח הזמן והטכנולוגיה מעצבים את האוכל, החומר החשוב והמזין אותנו,  פני האכילה הולכים ומשתנים והאופן בו אנו פוגשים את המזון, את המידע עליו, את הטעם ואת הערכים שהוא חובק, הולכים ומשתכללים.

לירון צנחני – (FOOD FORMA) מעצבת, יוצרת ואוצרת בתחום הקולינריה ומלמדת עיצוב בתוכנית לתואר ראשון ב -HIT, תוביל את הערב עם תערוכה החוקרת אפשרויות לשימוש בחלבון מן הצומח (Alternative Protein). ותעשה שימוש בחומרים חדשניים להכנת מזונות מזינים עשירים בחלבון מן הצומח.

בתערוכה תטעמו פרשנות קולינרית לחומרים החדשים שישולבו במיצגים אכילים, פרי שיתוף פעולה של המעצבת עם שפים ושפים קונדיטורים,

בואו להעיף מבט מקרוב על החומרים החדשים המרכיבים את המזון שלנו ,להציץ לעתיד אמנות המטבח עם סטארט-אפים פורצי דרך בתחום האוכל העתידי ולקבל השראה איך ניתן להעשיר את המזונות שלנו.

האירוע כולל

  • תערוכה קולינארית: הכרות עם שלושה חומרי מזון מתקדמים מעולם ה-  Food Tech

הערות כלליות

  • בתערוכה יוגשו טעימות קטנות ויין
  • צלם: נמרוד גנישר, SIMPLiiGOOD

אודות המקום

בית הנסן נבנה ב-1887 כבית מחסה לחולי צרעת על ידי הקהילה הפרוטסטנטית בעיר. מתכנן הבניין היה האדריכל הגרמני קונרד שיק. ב-1950נרכש המתחם על ידי הקרן הקיימת לישראל, והוסיף לשמש בייעודו המקורי. ב-2009 הועבר המבנה לרשות עיריית ירושלים, לצורך שיקומו ושימורו. ב-2014, אחרי שנים שבהן היו החומות סגורות בפני הקהל הרחב, המבנה ההיסטורי המרשים נפתח לציבור בניהול הרשות לפיתוח ירושלים, כמרכז לעיצוב, מדיה וטכנולוגיה. בייעודו החדש משמש בית הנסן מקום למגוון פעילויות, הכוללות תערוכות, הקרנות סרטים, כיתות אומן, הרצאות ומעבדות יצור מתקדמות. בנוסף לאלה, פועלות במתחם קבוצות מחקר,ואמנות שונות בתחומי העיצוב והטכנולוגיה כמו קולקטיב האמנים מעמותה, המיזם לקולנוע וטלוויזיה, טולבוקס, מגזין ערב רב, ארגון פיקו מייקרס וכן, תכניות התארים המתקדמים של האקדמיה לאמנות ועיצוב בצלאל.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

ארוחה באדום לוהט

ארוחה בשני צבעים: אור נרות בלבד עוטף את החלל הבר האינטימי, האורחים – לבושים בשחור ואדום – מתיישבים במקומותיהם ועל השולחן עולות בזו אחר זו המנות. שבע במספר. פתיחים, ראשונות, עיקריות וכולן באדום ושחור. צבעים מלאי תאווה, מסתורין ורומטיקה שמושכים להריח, טעום, לחוש ולהתמסר.

הזמן הצהוב

מה משותף לסטייק ולשתייה קלה? דניאלה זלצר ואיתי פלד, מייסדי יוזמת 'מצילי המזון' יארחו אתכם ב'מרפסת של מוסללה' ויחשפו לכם את גלגוליו של התירס, שהתגלה במרכז אמריקה והפך למרכיב מרכזי בתעשיית המזון המתועשת של ימינו. תכינו יחד טאמאלס אמיתי ותלמדו איך לבזבז קצת פחות.

ולנו יש פלאפל

אין יותר ישראלי מפלאפל כמו שאין יותר ישראלי מהוויכוח ארוך השנים – איפה נמצא הפלאפל הכי טעים בארץ? בירושלים כמובן! אבל גם כאן, ההכרעה לא קלה. הצטרפו אלינו לסיור טעימות בין הפלאפליות המפורסמות של ירושלים ותחליטו בעצמכם.