Pasta Siciliana

סדנת אמן וארוחת פסטות סיציליאניות

איפה הרב אג"ן 10, ירושלים, ישראל

- מושיקו גמליאליאנטוניו פאווזי (לאלו)

- אנה

290

השף יליד סיציליה, אנטוניו פאוזי, המכונה 'לאלו', ממסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית, מגיע לירושלים ללמד אתכם איך להכין פסטה סיציליאנית – אוריגינליו! את השף לאלו יארח השף הירושלמי, מושיקו גמליאלי, במסגרת שיתוף פעולה בין פסטיבל המסעדות של לונדון לבין פסטיבל מסעדות פתוחות.

בשנים האחרונות, השתלט המטבח הירושלמי על הסצינה הקולינרית של לונדון עם מסעדות מובילות כמו: The Palomar, Nopi, Coal Office, Rovi ,Scully, שעוררו סקרנות גדולה וקצרו שבחים רבים. לכן, זה היה רק עניין של זמן עד שהבירה האנגלית תקדיש את אירועי פסטיבל המסעדות הנחשב שלה, לטעמים הירושלמים שכבשו את החיך הבריטי. השנה זה קרה!
הפסטיבל הלונדוני, שמושך אליו בכל שנה עשרות אלפי פודיז מרחבי העולם, משתף השנה פעולה עם פסטיבל 'מסעדות פתוחות' ונותן זרקור מיוחד על ירושלים כמוקד קולינרי בינלאומי מוביל.

במסגרת שיתוף הפעולה יארחו מסעדת "מורטימר האוס" הלונדונית והשף לאלו פאווזי את השף מושיקו גמליאלי, שף מסעדת מונא ואנה הירושלמיות ובר 51 התל אביבי, ובמסגרת הפסטיבל הירושלמי יגיע השף לאלו לירושלים ויתארח במטבח של השף גמליאלי.
לאלו, הוא שף יליד סיציליה, שהגיע לסצינת המסעדנות הלונדונית אחרי שבישל במלונות חמישה כוכבים ובמסעדת מישלן באיטליה. במסעדת אנה, הוא יארח סדנת פסטה סיציליאנית מעשית.

לאלו יקח אתכם חזרה למטבח של סבתו, שם למד להכין פסטות טריות, ביתיות וחלומיות, שעברו מדור לדור.
תלמדו להכין פסטה מהבצק אל המילוי, מהבישול ועד ההגשה, מפסטות ממולאות ועד פסטות יבשות. תכינו סוגי רטבים ייחודיים לסיציליה, תכירו ממקור ראשון את המטבח הסיציליאני העשיר ותקנחו בארוחת צהריים מכל שפע הפסטות והרטבים שהכנתם, בתוספת מנות איטלקיות מהמטבח של 'אנה'.

האירוע כולל

  • סדנה להכנת פסטות סיציליאניות - ממולאות, יבשות, רטבים סיציליאנים מיוחדים.
  • הסברים על המטבח הסיציליאני ויחודו מפי שף ילד סיציליה.
  • ארוחת צהריים משפע הפסטות שהוכנו בסדנה, בתוספת מנות איטלקיות מהמטבח של אנה.

הערות כלליות

  • הסדנה תועבר באנגלית
  • צלם: נעם פריסמן

אודות המקום

מסעדת "אנה" היא אחותה הקטנה של מסעדת מונא בראשותו של השף מושיקו גמליאלי. "אנה" שוכנת בבית טיכו המרהיב, במרכז ירושלים, ומציעה שילוב יוצא דופן של מטבח איטלקי איכותי, מיקום במבנה היסטורי ותוכנית חברתית לבני נוער במצבי סיכון.

אולי גם זה יעניין אותך

לכל הפעילויות

שף ליום אחד

השפים משה ורוני בסון פותחים את דלת מטבח האקליפטוס עבורכם לחוויה ייחודית ואינטימית במיוחד. השתתפו בהכנות, טעמו וצלחתו מנות שיצאו הישר ללקוחות הרעבים. כשיירגע, תתרווחו על הבר ותתפנקו עם טאפאסים וקוקטיילים.

מתנות מהטבע

מומחית הליקוט אביבית ג'וטי ברקוביץ' תחשוף בפניכם את הסודות הכמוסים והטעימים של הטבע בסיור ליקוט בהרי ירושלים. כשתשובו לחוות קיימא, תכינו יחד עם השף נדב מלין ארוחה מפוארת בת 7 מנות מהאוצרות שאספתם..

סיפורי אוכל בעיר העתיקה

בין חומות העיר העתיקה בירושלים מסתתרת לה בענווה ובצניעות תרבות קולינרית ענפה וטעימה במיוחד. בסיור זה נשוטט בין הסמטאות, נפגוש סוחרים ובשלנים ונחשוף את הסיפורים שמאחורי הפנינות הקולינריות של העיר העתיקה.